Producción bon o bon

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    08-Jul-2015

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<p>Presentacin de PowerPoint</p> <p>ETAPAS DE PRODUCCIN1.Preparacin del relleno de manSe utilizan alrededor 1,500 kilos de man por hora.El man se mezcla con azcar, aceite y leche en polvo (sector secundario)</p> <p>Fabricacin del relleno de man </p> <p>Fabricacin del relleno (refinamiento)2. Preparacin de masa de obleaEl primer paso del proceso consiste en la elaboracin de una masa semilquida, semejante a la que se utiliza en la elaboracin casera de panqueques.Para poder llevar a cabo esta tarea, la lnea cuenta con un conjunto de equipos automticos que permiten la dosificacin de ingredientes en forma precisa y exacta. (Sector secundario)</p> <p>3. Horneado de obleasUna vez que la masa sale del tanque pulmn en el cual es almacenada, se dosifica sobre las placas de coccin de un horno continuo.(sector secundario)</p> <p>Obleas en proceso de horneado </p> <p>4.Depositado de rellenoLuego de ser acondicionadas, las hojas de obleas son sometidas a un proceso de depositado del relleno que se encuentra en un estado lquido.Una vez que el relleno ha sido depositado en las hojas de oblea, estas son sometidas a un proceso de enfriado para solidificar el relleno. (sector secundario)</p> <p>Se deposita el relleno en las obleas ya horneadas (paso 4)5. Baos de chocolateLos bombones sin bao obtenidos en la etapa anterior pasan por un proceso de baado que consiste bsicamente en sumergir los bombones en una cortina continua de chocolate lquido, de manera tal que toda la superficie quede cubierta. (sector secundario)Luego, el proceso vuelve a repetirse</p> <p>Paso 5</p> <p>6.Eliminar exceso de chocolateA travs de placas vibratorias se elimina todo excedente de chocolate que haya quedado luego de los baos.</p> <p>Placas vibratorias eliminan exceso de chocolate en el bombn7.Enfriamiento La finalidad de esta operacin es la de solidificar el bao de chocolate realizado en la etapa anterior para luego poder volver a baar el bombn.En el proceso de enfriado es muy importante el control de la temperatura del aire y el tiempo de permanencia del bombn a esa temperatura, ya que como resultado de esto se obtendr el brillo caracterstico de Bon o Bon, entre otros atributos.Este proceso se realiza luego de cada bao.</p> <p>Paso 88.EnvolturaLos bombones baados son sometidos a un proceso de envoltura primaria (por doble retorcido) del cual se obtienen los moitos caractersticos de nuestro bombn, para luego ser dispuestos en potes, bolsas, etc. de acuerdo con las diferentes presentaciones existentes en el mercado. (sector secundario)</p> <p>Paso 8 (envoltura)</p> <p>Paso 8 9.DistribucinLas cajas ya cerradas son enviadas a distintos puntos del pas y al exterior, ya que solo el 30% de lo producido se consume en Argentina. (sector terciario)</p> <p>Cajas listas para la distribucinAlumnosBarraza, AgustnDalvicia, Juan CruzMartos, Candela</p>