slideshare presentacion del cafe

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    11-Aug-2015

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1. CULTIVO DEL CAF EN COLOMBIA OSCAR MEJIA FORERO FACULTAD DE INGENIERIA AGRONMICA UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y AMBIENTALES 2. APARICIN DEL CAF EN EL MUNDO Originario de Etiopa, provincia de kaffa. El pastor llamado kaldhi. Ao 850 Los pueblos lo tomaron como parte de su cultura (Turqua) Propici la revolucin industrial Surgimiento de las cafeteras Los holandeses lo propagaron a amrica Su expansin fue facilitada por la colonizacin 3. Expansin del caf en Amrica Los holandeses lo introdujeron a Martinica Posteriormente a Hait Por ltimo Guyana Holandesa Se extendi por todo el continente americano Los grandes cultivos los establecieron en Brasil Despus fue implementado en la zona andina 4. Aparicin y expansin del caf en Colombia El caf lleg procedente de Venezuela Se establecieron los primeros cultivos en Norte de Santander Su expansin duro un siglo Los Jesuitas ayudaron a su propagacin Se implement como modelo de empresa 5. Clasificacin Taxonmica Reino Plantae Tipo Espermatofitas Subtipo Angiospermas Clase Dicotiledneas Subclase Dicotiledneas Subclase Gamoptalas inferiovariadas Orden Rubiceas Gnero Coffea Subgnero Eucoffea Especies Arbica, Canephora, Liberica 6. Requerimientos del Suelo para el Caf (coffea arbica) Color: Suelos oscuros: son indicadores para contenido de materia orgnica. Textura: principalmente se utilizan suelos francos Estructura: tipo granular, permite penetracin de races Porosidad y permeabilidad: Velocidad que se mueve el oxigeno y el agua en el suelo; suelo franco Profundidad efectiva: a mayor profundidad mejor anclaje, absorcin y adsorcin. PH: recomendado de 5 a 5,5. Para no afectar la nutricin. Para producir 1000 kg de caf en almendra se requieren: N: 31Kg, P: 5 Kg, K: 44 Kg, Ca: 6 Kg, Mg: 3 Kg, S: 1,2 Kg, Fe: 107g, Mn: 61g, B: 50g, Cu: 33g, Zn 18g. 7. Principales Enfermedades y Plagas del caf(coffea arbica) Roya del Caf (hemileia vastatrix) hongo que se reproduce en el enves de la hoja ocasionando necrosis en el tejido y posteriormente la defoliacion del cultivo. Se reproduce por medio de esporas. Broca del Caf (hipothenemus hampei) Insecto que se alimenta de la almendra del caf, este construye galerias para reproducir sus huevos y eclosionar cuando necesite invadir otro grano. 8. Cultivo de caf(coffea arbiga) Adquisicin de la semilla Preparacin del germinador Trasplante al semillero Siembra en el lote Manejo cultural Control fitosanitario Cosecha Poscosecha comercializacin 9. USOS Bebidas: Tinto, Expreso, Capuchino, Americano, Caf Flambeado, Caf con Chocolate, Licores. Helados: Granizados, Helados, Cremas. Postres: Crepes, Castaas al Caf, Buuelos. Esttica: Exfoliante de Caf, Mascarilla de Caf, Shampoo. Medicinal: Obesidad, Diabetes, Cefalalgia, Gota, Abscesos, Resfriados. Artesanas: Manillas, Collares, Aretes, Portalpices. Construccin, Combustible. La pulpa se utiliza para obtener abono orgnico. Los lixiviados: a partir de este se puede obtener metano. 10. Composicin qumica(coffea arbica) Componente Verde % Tostado % Minerales 3, 0 4,2 3,5 4,5 Cafena 0,9 1,5 1,0 1,2 Trigolenna 1,0 1,2 0,5 1,0 Lpidos 12,0 18,0 14,5 20,0 A. Clorognicos 1,5 2,0 1,0 1,5 A. Alifticos 5,5 8,0 1,2 2,3 Oligosacridos 6,0 8,0 0,0 3,5 Polisacridos 50,0 55,0 24,0 39,0 Aminocidos 2,0 0 Protenas 11,0 13,0 13,0 - 15,0 cidos Hmicos 0 16,0 17,0 11. Procesos Qumicos del Caf 12. Conclusiones Se determin la efectividad del uso del horno microondas para el proceso de tostin del grano de caf Se estableci que mediante este novedoso mtodo no hay expulsin de gases tipo invernadero (tecnologa verde) Es recomendable utilizar un horno de alta potencia para optimizar los tiempos de tostin Se propone realizar un modelo a esala industrial Empleando este mtodo de forma segura no es perjudicial para la salud humana