El chocolate en Republica Dominicana

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    22-Jun-2015

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<ul><li> 1. POSTGRADOEXPERTOUNIVERSITARIO en ENTORNOS VIRTUALES de APRENDIZAJE.</li></ul> <p> 2. 3. </p> <ul><li>ANTECEDENTES HISTRICOS </li></ul> <ul><li>La leyenda indica que el cacao fue descubierto por el Rey Maya Quetzalcoatl, hace tres mil aos. </li></ul> <ul><li> Xocolatl era una bebida que hacan quemando y exprimiendo los granos de cacao ymezclndolos con harina de maz y chile piqun. </li></ul> <p> 4. </p> <ul><li>Los granos del cacao eran usados no slo para bebidas, sino incluso como moneda. </li></ul> <ul><li>Se afirma que en 1528 Hernn Corts introdujo el cacao en Espaa yque de ah paso al restomundo.</li></ul> <p> 5. 6. </p> <ul><li>En Republica Dominicana, el Instituto Dominicano de Investigacin Agro Forestal-IDIAF- da seguimiento a la evolucin que haexperimentado el cultivo del cacao en el pas. </li></ul> <ul><li>El IDIAFha estado investigando las habilidades combinatorias de distintos clones. </li></ul> <p> 7. </p> <ul><li>En Republica Dominicana se iniciaron los trabajos de seleccin de variedades de cacaoen la dcada de los aos 80. </li></ul> <p> 8. </p> <ul><li>En la poca resultaron seleccionados 21 clones nativos, los cuales se utilizan en hibridacin con clones importados.</li></ul> <ul><li>Pero de estos materiales se desconocen aspectos como resistencia y susceptibilidad a laenfermedad llamadaMazorca Negra. </li></ul> <p> 9. </p> <ul><li>Sobre resistencia y susceptibilidades a laPhytophthoraen el campo, se llevo a cabo una investigacin desde la Estacin Experimental deMata Larga,en el pas.</li></ul> <ul><li>En esa investigacin se llego a conclusiones respecto a los clonesque mejor comportamiento presentan en relacin a esta enfermedad.</li></ul> <p> 10. </p> <ul><li>Se trata de la enfermedad que ms incidencia tiene para la produccin de cacao en el pas. </li></ul> <ul><li>las temporadas ms favorable para el desarrollo de estaenfermedad, que son las temporadas de mayor pluviometra, la perdida de la produccin oscila entre 10 y hasta 60%. </li></ul> <p> 11. </p> <ul><li>En 1989 se reportaron fincas atacadas porPhytophthoraen alrededor del 80%, y a nivel nacional la produccin disminuyo en aproximadamente 12% (Javier et. al 1989). </li></ul> <p> 12. </p> <ul><li>Entre los aos 2003 y 2004 se realizo otra investigacin experimental en el pas, con la que se probaron 90 cruzamientos de clones, con una cantidad importante de polinizaciones .</li></ul> <p> 13. </p> <ul><li>La reproduccin en viveros muestra que solo alrededor del 40 %de la injerta del cacao clonado prende, debido al uso de patrones inadecuados.</li></ul> <ul><li>La seleccin adecuada de patrones para la propagacin garantiza plantas sanas y altos rendimientos. </li></ul> <p> 14. </p> <ul><li>El cacao es un producto tradicional de exportacin, de la Republica Dominicana. En la ltima dcada le ha generadoalrededor de US$ 55, 000,000.00 por ao.</li></ul> <ul><li>En produccin, este es el cuarto pas de Amrica Latina y el octavo del mundo. </li></ul> <ul><li>El pas produce alrededor de 400 Kg/ha, considerada un rendimiento bajo, si se compara con el potencial del cultivo. </li></ul> <p> 15. </p> <ul><li>Bajo rendimiento que se atribuye, esencialmente,al envejecimiento delas plantaciones, a inadecuado manejo agronmico, yala calidad dela mezcla delmaterialgentico. </li></ul> <ul><li>se ha hecho una propagacin del cultivo sin tomar en cuenta la capacidad de combinacin de variedades que se han utilizado.</li></ul> <p> 16. </p> <ul><li>El chocolate </li></ul> <ul><li>La produccin del chocolate, en el pas ha estado en manos, bsicamente, de dos empresas:</li></ul> <ul><li>CORTEZ HNOS &amp;CO. </li></ul> <ul><li>MUNNE &amp; CO., C x A. </li></ul> <ul><li>MERCASID</li></ul> <ul><li>XOCOLAT.0 </li></ul>