Tratamiento y purificación del agua.doc

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    15-Dec-2015

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Tratamiento y purificacin del agua > Calculadoras > Hmedad relativa

Tratamiento y purificacin del agua > Calculadoras > Hmedad relativaHumedad relativa

BuscarPrincipio del formulario

Temperatura exterior:

C

Humedad relativa exterior:

%

Gramos de agua por kilo de aire calculados:

Con los siguientes campos usted puede calcular la (nueva) humedad relativa si el aire exterior es calentado en un espacio cerrado (habitacin, oficina...):

Temperatura en el espacio cerrado:

C

Humedad relativa calculada dentro del espacio cerrado:

Humadad relativa dentro del espacio cerrado:

%

Volumen del espacio:

m3o largo x ancho x alto

m largo, m ancho, m alto

Cantidad requerida de agua (en gramos) por kilo de aire para alcanzar la humedad relativa deseada:

lo que para el especio mencionado arriba hace un total de:

A un peso adoptado de un metro cbico de agua de kg/m3, necesitan ser aadidos al aire de la habitacin para alcanzar la humedad relativa mencionada ms arriba.

Imagnese: hay un edificio en el cual el % de l aire es reciclado y es renovado por aire exterior. Cuanta humedad debe ser aadida a este aire? deben ser aadidos.

Final del formulario

De acuerdo con este mtodo, se puede determinar cuanta humedad debe atomizar un humidificador. En la prctica, se debe adoptar el ejemplo del peor caso posible. Por ejemplo, en invierno a una temperatura exterior de -10 C y una humedad relativa de un 30%, se desea crear un clima interior satisfactorio (tal como 20 C y una humedad relativa mnima del 40%). Parece ser que hay una relacin directa entre la humedad relativa y el bienestar sicolgico de los humanos. La humedad relativa a la que mejor nos encontramos los humanos es a un 40% o ms.

Estos datos estn basados en estimaciones, porque la humedad relativa no puede ser medida con precisin en el aire exterior. Cuando llueve, la humedad relativa alcanza casi el 100% y en un da fro, la humedad relativa es muy baja. Principalmente, cuando el aire est ms caliente, puede contener ms fludos. Cuando el aire se calienta, pero no se humedece, la humedad relativa disminuir, mientras que el nmero de gramos de agua por kilogramo de aire permanece igual.

Otro ejemplo: Cunta agua desaparece de una chimenea que emite 80.000 Nm/hora de aire saturado de agu (100% HR) que tiene una temperatura de C? (respuesta = 31.394 litros/hora - o una catarata inversa).

Naturalmente, todo esto puede ser controlado por un diagrama de Mollier. Ejemplo: a una temperatura de 20 C, se mide una humedad relativa del 50%. Se puede ahora tomar una densidad de 1,20 kg/m3 y habr alrededor de 7,3 g de agua por kilo de aire.

Cul es la cantidad correcta de humedad relativa para conseguir un ambiente agradable?

Para garantizar un ambiente de trabajo agradable, es importante asegurarse de que la humedad relativa no baja del 40%. Cuando la humedad relativa es menor del 40%, el riesgo de enfermedades aumenta. Generalmente, se puede decir que los sntomas causados por el aire seco varan, pero se pueden distinguir tres factores principales:electricidad esttica, estabilidad de la humedad y efectos sobre la salud.

Electricidad esttica

El aire seco puede provocar electricidad esttica en un ambiente. La electricidad esttica puede ser disminuda mediante la elevacin de la humedad relativa del aire. Las mquinas de un parque de atracciones desprenden electricidad esttica como resultado de la friccin. Cuando hay ms mquinas que estn activas durante ms tiempo, ms friccin tendr lugar y el riesgo de la electricidad esttica aumenta. Esto principalemente les ocurre a los elementos secos de las mquinas. En las salas de ordenadores, hay tambin un riesgo de electricidad esttica. La mayor parte de la electricidad esttica es provocada a una humedad relativa de entre un 30-35%.

Estabilidad de la humedad

La estabilidad de la humedad es la habilidad de un material o producto de mantener un cierto nivel de humedad, a pesar de las fluctuaciones de humedad relativa en su ambiente. La mayor parte de los materiales desprenden o absorben humedad. Esto puede provocar daos al material o producto. En muchos casos -tales como en vegetales, frutas, flores y granos- este proceso es irreversible. Cuando la humedad relativa es demasiado alta, tambin puede haber problemas para las antigedades, los cuadros, los papeles, etc. La mayor parte de los daos a productos viejos est causada por las fluctuaciones de la humedad del aire.

Efectos sobre la salud

A medida que la temperatura aumenta, la humedad relativa disminuye. El aire seco puede tener efectos sobre la salud, tales como sequedad de nariz y garganta. Esto provoca una mayor susceptibilidad a los patgenos tales como virus. Cuando hace fro, una humedad del aire ms elevada hace a la gente pensar que est ms templado. Esto hace que los radiadores estn encendidos con menos frecuencia.

Parece ser que el clima para el crecimiento de las bacterias es peor cuando la humedad relativa se encuentra entre el 40 y el 60%. Los virus pueden sobrevivir menos a una humedad relativa de entre un 47 y un 70%. Para las personas, la humedad relativa es ms agradable entre el 45 y el 55%.

Una humedad relativa elevada puede provocar constriccin.

Humedad relativa y temperatura deseables para cada actividadMs abajo se muestra una tabla que indica la humedad relativa y temperatura ideales para cada sector en una situacin dada. Esta tabla fue tomada del manejo del aire JDK.

ActividadTemperatura (C)Humedad relativa(%)ActividadTemperatura ( C)Humedad relativa(%)PanaderaPiel1

Galletas16-1850Almacn10-1640-60Fermentacin24-2770-75Almacn de harina18-2750-65Bibliotecas y museos21-2740-50Enfriador del pan2160-70Pasteles24-2765-70Productos de papelPasta de mezclar el pan24-2740-50Encuadernacin2150-65Almacn de levadura0-760-75Arrugamiento2460-65Imprenta24-2745-55GranosAlmacn24-2740-60Empaquetamiento24-2745-50TextilDulces y golosinasProcesamiento de algodn24-2750-55

Venta de chocolate17-1850-65Hilandera de algodn16-2750-70

Almacn16-2050-65Hilandera de seda artificial 20-2485Tejido de algodn2756-60Industrias de la alimentacinTorsin de los hilos de la seda artificial2160Almacn de manzanas

-175-85Procesamiento de la seda24-2765-70Maduracin de pltanos2090-95Refinamiento de la lana27-2965-70Almacn de pltanos1685-90Hilandera de lana27-2950-60Almacn de frutas ctricas1685Tejido de lana27-2960Almacn de huevos2-1375-80Almacn de granos1630-45Almacn de setas0-280-85TabacoAlmacn de patatas4-1685-90CIgarros y cigarrillos2155-65Azcar2730Procesamiento y almacenamiento2470-75Almacn de tomates185Empaquetado3288-95Maduracin de tomates2185Procesamiento de la maderaHospitalesProductos finales18-2135-40Sala de los nios2450-65Fijamiento24-2440-50Quirfano2455Procesamiento18-2435-40Habitaciones de hospital2440-50Invernaderos2770-80Compaas de pinturas22-2440-50

Otras calculadoras!!! Lenntech BV no puede ser considerado responsable de errores en los clculos, el programa en s mismo o la explicacin. Para preguntas o comentarios por favor pngase en contacto con nosotros.

Read more: http://www.lenntech.es/calculadoras/humedad/humedad-relativa.htm#ixzz0d78rjfjTDISMINUCIN DE LA HUMEDAD DE LOS ALIMENTOSLa disminucin del contenido de agua en los alimentos aumenta su vida til por lo que se podrn conservar en perfectas condiciones durantes un mayor periodo de tiempo.

Para ello se emplean diversos mtodos como la evaporacin, secado, crioconcentracin o liofilizacin que veremos a lo largo de este artculo.

El agua es el principal componente de la mayora de los alimentos no procesados mientras que en los procesados se reduce para conseguir, como ya hemos dicho, aumentar la conservabilidad de los mismos.

En el medio acuoso se dan la prctica totalidad de las reacciones qumicas de deterioro que tienen lugar en los alimentos. El agua, por otra parte, contribuye a la apetencia del alimento por lo que es necesaria su existencia.

ACTIVIDAD DE AGUA DE LOS ALIMENTOSDe forma general se puede afirmar que un alimento cuanto mayor porcentaje de agua tenga en su composicin ms susceptible es a alterarse.

Sin embargo, alimentos con la misma cantidad de agua pueden presentar diferente susceptibilidad al deterioro por lo que entra en juego otro factor que es la actividad de agua de un alimento que hace referencia a la disponibilidad de ese agua en el alimento.

Actividad de agua = Aw

Aw = Pw / Pwo

Pw = presin de vapor del agua del alimentoPwo = presin de vapor del agua pura

Para establecer la actividad de agua de un alimento se puede encerrar dicho alimento en atmsfera cerrada y esperar a que el aire presente en dicha atmsfera se encuentre en equilibrio con el alimento y a continuacin con un higrmetro electrnico se mide la humedad relativa del aire. Entonces tenemos que:

Aw = Humedad relativa (%) / 100

La actividad de agua tendr un valor mximo de 1 y mnimo de 0. Cuanto menor es este valor, menor ser la susceptibilidad del alimento a deteriorarse.

Si el agua en un alimento interacciona fuertemente con otros compuesto del propio alimento como iones (por ejemplo, la sal), molculas polares (por ejemplo la glucosa) o apolares (por ejemplo, los cidos grasos) menor ser la actividad de agua y menor por tanto el peligro que presente de deterioro. Si el alimento que hemos citado con anterioridad tiene un agua que interacciona con otros compuestos, saldr menos agua al aire de la atmsfera y por tanto la humedad relativa del aire sera menor con lo que la actividad de agua que obtendramos sera menor.

La actividad de agua en un alimento que est por encima de la temperatura de congelacin estar en funcin de:

Contenido de agua del alimento: A mayor contenido, mayor actividad de agua

Temperatura: A mayor temperatura, mayor actividad de agua.

Por el contrario, en los alimentos congelados la actividad de agua tan slo est en funcin de la temperatura por lo que no ser un valor importante en este caso (por ejemplo, todos los alimentos congelados a -25C, Aw=0,79).

Se suelen construir isotermas de sorcin de alimentos para conocer la actividad de agua de cada alimento a una determinada temperatura segn su contenido en humedad. En dichas isotermas se representa la actividad de agua de un alimento frente a su contenido acuoso. Para ello, o bien se va deshidratando un alimento y se va midiendo su actividad de agua (seran isoterma de desorcin), o bien se deshidrata un alimento y luego se va rehidratando y se mide su actividad de agua en los diferentes contenidos de humedad (sera la isoterma de resorcin o adsorcin). Todo ello a temperaturas de 20C aproximadamente.

Al realizarse estas mediciones se debe tener en cuenta el fenmeno denominado histresis que es la diferencia en el valor de actividad de agua que se obtiene para un mismo alimento segn su contenido de humedad en funcin de si se est rehidratando o deshidratando un alimento. Si el alimento se rehidrata tendr un valor de actividad de agua mayor para un mismo contenido de humedad que si se est deshidratando. Ello es debido a que los alimentos tienen capilares en su estructura y al extraerse el agua, estos capilares se obturan, se cierran. Al rehidratar el alimento cuesta ms que el agua vuelva a entrar en dichos capilares e incluso en muchas ocasiones no podr entrar por lo que quedar mayor cantidad de agua disponible y ser mayor la actividad de agua.

En las isotermas de sorcin se pueden observar tres fases:

1.- Actividad de agua entre 0 y 0,2

Es agua que est fuertemente ligada en el alimento. Esta agua forma una capa monomolecular sobre solutos del alimento por lo que se le suele llamar agua monocapa. Es agua prcticamente imposible de extraer si no se destroza el alimento, no es congelable ni siquiera a temperaturas de -40C y no est disponible para las reacciones qumicas ni como reactivo, ni como disolvente. Representa en los alimentos en torno al 0,5%. Suele ser, por ejemplo, el agua que forma puentes de hidrgeno con protenas o con los grupos hidroxilo de los glcidos.

2.- Actividad de agua entre 0,2 y 0,8

Es agua dbilmente ligada. Esta agua est interaccionando con el agua monocapa, en lugar de con los solutos, por puentes de hidrgeno. Igualmente se considera agua dbilmente ligada a la que se encuentra condensada en los poros capilares de los alimentos. Esta agua es disponible para reacciones qumicas pero no para los microorganismos. Representa al 5% del agua presente en un alimento incluyendo el agua monocapa.

3.- Actividad de agua superior a 0,8

Es agua que no presenta ningn tipo de influencia por parte de los solutos. Es agua disponible y de gran movilidad. Esta agua se puede intercambiar con el agua multicapa. Se denomina tambin agua de la fase masiva y existen dos tipos:

Agua libre: La que no est atrapada. Est por ejemplo entre las clulas de una manzana, en el espacio intercelular.

Agua atrapada: Esta atrapada en una estructura como por ejemplo en el flan.

En el eje de las X estara representado el contenido de humedad del alimento.En el eje de las Y estara representada la actividad de agua del alimento.Desde la primera flecha hacia la izquierda: agua monocapa. Aw = 0-0,2Entre las dos flechas: Agua multicapa. Aw = 0,2-0,8.Desde la segunda flecha hacia la derecha: Agua libre. Aw = 0,8-1.

Las isotermas presentan gran inters ya que a partir de ellas se pueden predecir de forma aproximada las actividades de agua de mezclas de alimentos si conocemos las isotermas individuales de cada componente y la concentracin en la que se van a presentar en el alimento mezcla.

El crecimiento microbiano se puede dar en actividades de agua a partir de 0,8 de forma general. En el caso de las bacterias a partir de 0,91. En el caso de levaduras 0,88 y en el de mohos 0,8. Las bacterias halfilas, mohos xerfilos y levaduras osmfilas pueden crecer con actividades de agua inferiores a 0,8 pero nunca inferiores a 0,6. As pues, si reducimos la actividad de agua de un alimento por debajo de valores de 0,8 ser muy seguro microbiologicamente hablando.

La reaccin de Maillard se favorece con valores de actividad de agua entre 0,4 y 0,7. Por debajo y por encima de estos valores la reaccin se ver inhibida.

La reaccin de oxidacin de lpidos se ve inhibida con actividades de agua entre 0,2 y 0,4. Con valores por debajo y por encima se ve favorecida siendo la nica reaccin de deterioro de un alimento que se puede producir con valores de actividad de agua por debajo de 0,2.

Las reacciones enzimticas se favorecen a partir de actividades de agua de 0,4 y a medida que aumenta esta cifra, se favorecen en mayor medida. Una buena solucin, como ya vimos, para no tener problemas con este tipo de reacciones es someter al alimento a un escaldado.

En resumen, actividades de agua por debajo de 0,8 hacen al alimento muy seguro de un posible problema microbiolgico pero no se inhiben las reacciones qumicas y bioqumicas, en tanto que con actividades de agua por debajo de 0,3 los alimen...