Tiendas Verdes

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programa de naciones unidas para el medio ambiente tiendas verdes y grandes ahorros

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  • 1. TIENDAS VERDES Y GRANDES AHORROS Una Gua Prctica para Distribuidores P ROGRAMA D E L AS N ACIONES U NIDAS P ARA E L M EDIO A MBIENTE
  • 2. Copyright Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, 2007 Est autorizada la reproduccin total o parcial y de cualquier otra forma para fines educativos o sin fines de lucro, sin ningn otro permiso especial del titular de los derechos, a condicin de que se indique la fuente de la que proviene. EL PNUMA agradecer que se le remita un ejemplar de calquier texto cuya fuente haya sido la presente publicacin. No est autorizado el empleo de esta publicacin para su venta o para otros usos comerciales sin el permiso previo por escrito del PNUMA. Advertencia Las designaciones de entidades geogrficas que figuran en este informe y la presentacin de su material no denotan, de modo alguno, la opinin de la editorial o de las organizaciones contribuyentes con respecto a la situacin jurdica de un pas, territorio o zona, o de sus autoridades, o con respecto a la delimitacin de sus fronteras o lmites. ISBN: 978-92-807-2869-9
  • 3. TIENDAS VERDES Y GRANDES AHORROS Una Gua Prctica para Distribuidores
  • 4. AGRADECIMIENTOS Supervisin y edicin tcnica Solange Montillaud-Joyel, PNUMA Concepto y redaccin Mandar Parasnis, E2KM Group, India Diseo Raju Deshpande, Prime Enterprises, India (Guidance Manual) Kedar Prabhavalkar, Studio Inspira, India (CD-ROM) Impresin S.K. Kin, Graphics 91 Pte Ltd, Singapore Quisiramos agradecer a las siguientes personas por su participacin y constructivos comentarios: Arvind Kumar Asthana Consejo Nacional de Productividad, India Bas de Leeuw PNUMA Ulf Jaeckel Ministerio Federal para el Medio Ambiente, la Conservacin de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear, Alemania Augustine Koh Organizacin de Productividad Asitica Lee Kiyau Loo Red de Compras Verdes, Malasia Luisa Toppan PNUMA Expresamos nuestras ms profunda gratitud a las diversas compaas que proporcionaron casos de estudio para resaltar distintas formas de como promocionar el desarrollo sustentable. Esta publicacin y el CD-ROM recibieron el apoyo del Ministerio Federal Alemn para el Medio Ambiente, la Conservacin de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear.
  • 5. CONTENIDO PREFACIO 06 INTRODUCCION 07 EL SECTOR MINORISTA & LA SUSTENTABILIDAD 09 ESTILOS DE VIDA CAMBIANTES : COMPRANDO HOY DIA! 09 EL PLANETA TIERRA EN JUEGO : Y MAANA QUE? 10 PRODUCCION & CONSUMO SUSTENTABLE 13 SECTOR MINORISTA: VINCULANDO LA PRODUCCION & EL CONSUMO 14 ADMINISTRANDO LA SUSTENTABILIDAD EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 17 IMPACTOS AMBIENTALES DE LAS OPERACIONES MINORISTAS 18 EVALUACION DE CP EN LAS OPERACIONES MINORISTAS 19 TECNICAS DE CP PARA LAS OPERACIONES MINORISTAS 26 IMPLEMENTANDO EL EMS EN LOS ALMACENES MINORISTAS 30 PROVEEDORES Y SUSTENTABILIDAD 35 PROVEEDORES A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 35 ESTABLECIMIENTO DE UN PROGRAMA GSC 36 CUESTIONES EN EL MANEJO DE UNA CADENA DE ABASTECIMIENTO AMBIENTALMENTE AMIGABLE 42 CONSUMIDORES Y LA SUSTENTABILIDAD 45 CAMPAAS DE COMUNICACION A FAVOR DE LA SUSTENTABILIDAD 45 PUBLICIDAD AMBIENTALMENTE AMIGABLE 48 RECURSOS 51
  • 6. PREFACIO El sector minorista el cual en esta publicacin comprende todo tipo de tiendas - se ha convertido en el latir de los estilos de vida alrededor del mundo. Gracias a su posicin privilegiada dentro de la cadena de abastecimiento sirviendo de entronque entre consumidores y productores - las tiendas juegan un papel muy importante en facilitar un cambio hacia patrones de produccin y consumo sustentables (SCP por sus siglas en ingls). Durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable que se llevo acabo en Johannesburgo en el 2002, los gobiernos y los jefes de estado reconocieron al SCP como uno de los objetivos primordiales y requerimientos esenciales para el desarrollo sustentable. Cada vez ms las compaas minoristas estn implementando estrategias de sustentabilidad o adoptando esquemas de manejo ambiental para sus propias operaciones internas. Muchas de ellas tambin estn trabajando para hacer que su cadena de abastecimiento sea ambientalmente amigable as como tambin informando a sus clientes sobre todo lo que pueden hacer en este rubro. Como muestra esta publicacin, hay importantes buenas noticias para estos distribuidores, pero ms en particular para aquellos quienes an no hayan actuado. Antes que nada: ser ambientalmente amigable o sustentable no tiene que ser costoso! Hacer que las tiendas sean ambientalmente amigables puede resultar en un ahorro substancial as como beneficios para los distribuidores. Esta gua y el CD-ROM incluyen ejemplos que enfatizan como el enverdecerse puede ser una excelente propuesta de negocios. Como Ahorrar Costos y Hacer que las Tiendas sean Ambientalmente Amigables tambin explica con un enfoque simple como implementar paso a paso estrategias de sustentabilidad. El CD-ROM contiene a su vez informacin adicional, como casos de estudio comerciales de todos los continentes, material de entrenamiento, documentos tcnicos y numerosos vnculos Web para lectura adicional. Quisiera expresar mi gratitud al Ministerio Federal Alemn para el Medio Ambiente, la Conservacin de la Naturaleza y la Seguridad Nuclear por su apoyo a esta publicacin. Espero que esta gua sea un til compaero para los comerciantes que tengan la intencin de explorar e implementar estrategias de sustentabilidad y que los alent a adoptar patrones de consumo y produccin sustentables. Monique Barbut Ex Directora, Programa de Naciones Unidas del Medio Ambiente Divisin de Tecnologa, Industria y Economa. 6
  • 7. INTRODUCCION Sector Mercantil y la Sustentabilidad Los estilos de vidas modernos han transformado radicalmente los patrones de consumo a lo largo de las ultimas dcadas, lo cual ha resultado en un impacto sin precedente sobre le medio ambiente. Por lo tanto, se adopto el cambio hacia un consumo y produccin ms sustentable como la piedra angular del desarrollo sustentable durante la Cumbre Mundial de Desarrollo Sustentable. El sector minorista representa un importante vnculo entre la produccin y el consumo. Por eso, puede jugar un papel crucial en el cambio hacia el SCP lo que eventualmente , puede llevar a la sustentabilidad lo cual incluye aspectos econmicos, ambientales y sociales. Adems, las prcticas y el pensar sustentablemente resulta en mltiples beneficios tangibles e intangibles para los distribuidores, notablemente en el ahorro de costos y en mayores ganancias. Esto es posible a travs de la mejora de la gestin de recursos (por ejemplo ahorro en energa, agua y costos de manejo de desechos) as como tambin al proporcionar a los consumidores una experiencia de compra nica de valor agregado (al abastecer y ofrecer productos y servicios ambientalmente amigables que aprovechan la creciente tendencia de comprar de manera amigable para el medio ambiente). La mejora a la imagen corporativa y la subsiguiente lealtad del cliente puede aumentar el valor de la marca de una tienda lo cual puede llevar a prospectos de negocio a largo plazo. No hace falta mencionar que todo esto puede darle a cualquier tienda la muy necesitada ventaja en el mercado sobre la otras tiendas que an no han implementado prcticas sustentables. Acerca de esta Gua Esta es una gua simple y practica, para todo tipo de distribuidores, donde se desglosa paso a paso como ayudarlos a planear, lanzar, implementar y administrar programas de sustentabilidad en sus tiendas. Como el ttulo sugiere, el nfasis de la gua radica en como los distribuidores pueden administrar de manera proactiva sus operaciones en lnea con la nocin de la sustentabilidad, ahorrando as en sus gastos y aumentando las ganancias de sus tiendas. Captulo 1 Sector Minorista y la Sustentabilidad establece el contexto con una seleccin de estadsticas e informacin acerca de las ultimas tendencias y desarrollos en el mundo. Resalta los efectos de estilos de vida cambiantes y el sobre consumo as como tambin subraya la importancia del SCP por la sustentabilidad en el sector minorista. Captulo 2 Administrando la Sustentabilidad en las Operaciones Minoristas proporciona un enfoque paso a paso para implementar la Produccin Ms Limpia (CP por sus siglas en ingls) y Sistemas de Manejo Ambiental (EMS por sus siglas en ingls) en las tiendas distribuidores. Aqu el marco metodolgico basado en el cic