Tecnología de poscosecha de frutas y hortalizas III UNIDAD : Tecnología de poscosecha de frutas y hortalizas 3.6 Embalajes que permiten reducir el daño.

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    06-Jan-2015

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Diapositiva 1 Tecnologa de poscosecha de frutas y hortalizas III UNIDAD : Tecnologa de poscosecha de frutas y hortalizas 3.6 Embalajes que permiten reducir el dao de frutas y hortalizas. Tamao, forma, resistencia y materiales utilizados Ingeniera Poscosecha II Ing. Sandra Blandn Navarro Diapositiva 2 Introduccin Se utilizan cestos, sacos y bandejas tradicionales para llevar los productos al mercado. Contenedores son baratos y estn fabricados con materiales fciles de conseguir, como hierba seca, hojas de palma o bamb. distancias cortas, inconvenientes para los grandes cargamentos que han de recorrer largas distancias. Diapositiva 3 Introduccin Los embalajes de tamao normalizado reducen la necesidad de pesar repetidas veces y facilitan el manejo, el apilamiento y la carga. Cada tipo de material de empaque tiene que examinarse en funcin de su utilidad, su costo y las posibilidades que ofrezca de aumentar el valor del producto. Diapositiva 4 La eficacia en funcin de los costos del embalaje La utilizacin de embalajes representa un costo adicional en las operaciones de comercializacin, y el precio del producto debe cubrir los gastos de inversin y el costo por unidad del embalaje, adems de la ganancia prevista. Diapositiva 5 Prevencin de lesiones al producto La utilizacin de embalajes y de tcnicas de manipulacin adecuados puede reducir los daos a los que se expone el producto fresco durante las operaciones de comercializacin. Diapositiva 6 Prevencin de lesiones al producto Las unidades del producto deben embalarse de manera que no se rocen entre si durante la manipulacin y el transporte; en particular, el producto demasiado suelto est ms expuesto a los daos causados por las vibraciones. Qu ocurre con los contenedores demasiado llenos? Diapositiva 7 Prevencin de lesiones al producto El producto colocado en sacos de yute o en redes est especialmente expuesto a los daos causados por golpes; para productos de valor relativamente bajo, como races y tubrculos, se suelen utilizar sacos de 25 a 50 kg de capacidad. Manipular cuidadosamente Diapositiva 8 Prevencin del dao por frio En general, los embalajes no tienen muchas propiedades aislantes, por lo que no son de mucha utilidad para prevenir los daos causados por el calor o el fro. La falta de ventilacin en el embalaje dificulta el enfriamiento y puede agravar los daos causados por el calor que genera el propio producto. Recientemente el uso de polietileno con propiedades aislantes Diapositiva 9 Tamao del embalaje Es importante la relacin entre el peso del embalaje y el del producto que contiene. Cuando el precio del transporte se calcula sobre el peso, la utilizacin de embalajes pesados puede aumentar considerablemente el costo final. Diapositiva 10 Forma del embalaje La forma del embalaje tambin es importante para conseguir la mxima capacidad y estabilidad al cargar el producto para su transporte. Los cestos redondos, ya sean cilndricos o ahusados, tienen una capacidad considerablemente inferior a la de cajas cuadradas que ocupen el mismo espacio. Diapositiva 11 Necesidad de ventilacin Al escoger el embalaje, hay que tener presente la necesidad de mantener el contenido bien ventilado a fin de evitar la acumulacin de calor y de dixido de carbono. La ventilacin del producto en su embalaje es necesaria en todas las etapas de la comercializacin, pero especialmente durante el transporte y el almacenamiento. Diapositiva 12 Materiales utilizados en el embalaje Materiales naturales Analizar ventajas y desventajas Madera, cartn Fibras sintticas (polietileno y polipropileno) Bolsas de desecacin para tomates frescos mantenidos a temperatura ambiente. Diapositiva 13 Preguntas Orientaciones para el estudio independiente

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