RUTA GASTRONÓMICA LAS BELLEZAS HUASTECAS

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    11-Jan-2017

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RUTA GASTRONMICALAS BELLEZAS HUASTECASHIDALGO, TAMAULIPAS Y VERACRUZ H I D A L G O L A C U L T U R A D E L M A G U E YT A M A U L I P A S D E L M A R A L A L A G U N AV E R A C R U Z D E L C A F A L A V A I N I L L ARECURSOS DE LA RUTASIMBOLOGA HIDALGOLA CULTURA DEL MAGUEYLA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASLa Ruta Gastronmica de La Cultura del Maguey conjunta los municipios de Tepeapulco, Zempoala, Pachuca, Actopan, Santiago de Anaya, Ixmiquilpan, Mineral del Monte, Mineral El Chico, Huasca de Ocampo y San Miguel.Por su historia, Hidalgo alberga muchas de las races de nuestra identidad nacional; es casa de la barbacoa y del pulque fresco, agua mgica que te hace soar. Tus ojos sern testigos de sus espectaculares atracti-vos naturales, tu paladar se deleitar con los sabores que ofrece su comida regional, desde los deliciosos pastes hasta la comida de insectos acompaados de un exquisito vaso de tunate. Tambin tendrs la opor-tunidad de viajar por sus placenteras ciudades, pue-blos mgicos y de admirar sus innumerables atractivos culturales; por eso seguramente querrs pasar ms das en este hermoso estado y sus helados aires, para lo cual las cabaas y hoteles cercanos son la mejor op-cin, ya que te brindarn una acogedora estancia.Situacin geogrfica: Se ubica en la regin centro-oriental de Mxico.Extensin: 20 mil 846 km2Clima: Mnima 4 C - mxima 27 C.Poblacin: 2 millones 665 mil 018 habitantes.BIENVENIDOS A HIDALGOLA CULTURA DEL MAGUEYMAGUEYHidalgo te invita a recorrer la cultura del maguey y sus fabulosos rincones, su comida tpica y sus espec-taculares paisajes simplemente llenarn tus sentidos.HIDALGOCOCINA TRADICIONALLA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASMAPAHIDALGOACTIVIDADES Y SITIOS DE INTERSACTIVIDADES GASTRONMICASTepeapulco 1. Haciendas pulqueras Zempoala 1. Cervecera Hacienda Ixmiquilpan 1. Barbacoa en horno de tierra 2. Comida Prehispnica Actopan 1. Hacienda de San Antonio Tocha,preparacin del pulque Mineral El Chico 1. Pastes Kikos Mineral del Monte 1. Hacienda de San Miguel Regla Huasca de Ocampo 1. Pesca de trucha ATRACTIVOS TURSTICOSPachuca 1. Ex Convento de San Miguel Arcngel 2. Centro Cultural Rehilete 3. Museo Interactivo Tepeapulco 1. Museo del Pulque Ixmiquilpan 1. Aero-Towing 2. Ciclismo de montaa Santiago de Anaya 1. Pesca deportiva 2. Senderismo 3. Aguas termales Actopan, Mineral El Chico y Mineral el Monte 1. Balnearios 2. Parque Ecolgico 3. Centro de Produccin Pisccola Huasca de Ocampo 1. Recorrido en tranva 2. Prismas baslticos 3. Ex Hacienda de Santa Mara Regla 4. El ZemboLA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASRECURSOS TURSTICOSLUGARES A VISITAR Parque Nacional El Chico...............................................................Real de Hidalgo nm. 221 esq. Real del Cobre, Planta Alta, Fracc. Real de la Plata, CP 42028 Prismas baslticos..............................................................................................................................................................Ejido Santa Mara Regla Balneario de Santa Mara Amajac....................................................................Domicilio conocido, Santa Mara Amajac, Hidalgo Se llega por la Carretera Federal 105.MUSEOS Museo Regional de Hidalgo....................................................................................Ex Convento de San Francisco, Centro, Pachuca Museo de Minera........................................................................................................................Km. 84.5 de la Carretera Mxico-Pachuca Museo Rehilete ............................................................................................................................Km. 84.5 de la Carretera Mxico-Pachuca Museo Nacional de la Fotografa..........................................Centro Cultural de Hidalgo. Hidalgo y Casasola s/n. Pachuca Museo de Arte Religioso .............Claustro alto del Ex Convento de San Nicols, Lerdo de Tejada s/n, Centro Actopan Museo Popular Huasteco ...........................................................................................................Domicilio conocido, Huejutla de Reyes Museo de Cultura Otom .............................................................................................Insurgentes (domicilio conocido) Ixmiquilpan Museo Arqueolgico de Tula Jorge. R. Acosta..................................................1 Km. al oeste de la ciudad de Tula de AllendeHIDALGOALGUNAS FIESTAS TPIC AS Feria Hidaltur.......................................................................................................................................................21 de marzo al 10 abril, Pachuca Feria Internacional San Francisco...........................................................................................................3 al 20 de octubre, Ixmiquilpan Fiesta de la Virgen de Guadalupe................................................................................................................................12 diciembre, PachucaMAGUEY Esta planta, del gnero Agave, vive en un medio se-midesrtico, con escasas lluvias. Llega a su madurez entre los ocho y los doce aos y florece slo una vez, muriendo al poco tiempo. En sus anchas, espinosas y protegidas hojas, llamadas pencas, se almacenan las sustancias nutritivas que le permiten sobrevivir en un medio hostil, as como dar refugio a una serie de insectos, entre los que se encuentran el gusano ma-gueyero y la hormiga aguamielera, ambos alimentos del hombre.ESCAMOLES Los huevecillos de la hormiga Liometropum apicu-latum son comestibles y muy apreciados en Mxico. Los escamoles son un alimento de origen prehisp-nico, con un alto valor nutritivo y un sabor muy fino, ligeramente dulce, por lo que se recomienda siem-pre acompaarlos con algo igualmente suave para resaltarlo. Su delicadeza hace que uno los coma sin percatarse de que en breve la sensacin de llenura nos impedir ingerir cualquier otra cosa. Se preparan fritos con mantequilla y epazote, con huevo, en salsa, en mixiote, con barbacoa, en gorditas y en tortillas, entre otras maneras.RECURSOS GASTRONMICOSCHINICUILES Se trata de una plaga que ataca al maguey oriundo de esta zona, el Agave salmiana. Son orugas rojizas de unos tres centmetros, larvas de los insectos llamados chinicuiles. Durante la temporada de lluvia roen los tallos y horadan las hojas del maguey para alcanzar su interior jugoso; la plaga se combate mediante la reco-leccin de las orugas para su consumo, cosechndo-las hacia fines del mes de agosto.TRUCHA La trucha arcoris es un pez que pertenece a la familia de los Salmnidos, de color verde pardo azulado, os-curo en el dorso, con tinte ms claro en el abdomen, manchas negras distribuidas en el cuerpo y las aletas y lo largo del cuerpo posee una franja iridiscente que refleja la luz, de la que deriva su nombre. En estado libre puede alcanzar un peso incluso superior a los 10 kg y tallas superiores a los 70 cm. Esta trucha, aprecia-da por su sabor, es un producto comn en la acuacul-tura y la pesca recreativa en aguas dulces en Mxico.LA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASHIDALGOESCAMOLES CHINICUILESPLATILLOS Y BEBIDAS TPICASPASTESTienen su origen en el primer cuarto del siglo XIX, cuando lleg un contingente de ingleses encargados de traer capital para la industria minera de la zona. El Cornish pastry fue el precursor de esta receta.MIXIOTESLos trozos de carne por ejemplo de carnero, chico, pollo o conejo que se van a utilizar, se marinan en una mezcla de chile guajillo, chile pasilla, pulque y especias; luego se colocan en un cuadro de hoja de mixiote y se amarran con hilaza para cocerse al vapor.HUEVOS A LA ALBAILPlatillo elaborado con chinicuil (oruga de color rojizo) frito con cebolla y chile, para mezclarlo con huevo; se sirve acompaado con tortillas y si se desea con una salsa martajada.XIMBOPlatillo de carne, envuelto con pencas de maguey y horneado en un horno subterrneo, donde se coci-na en su propio jugo o al vapor. El trmino se refiere principalmente al mtodo tradicional de preparacin de carnes que pueden ser de cerdo, pescado o, con menos frecuencia, de conejo o de pollo.SALSA BORRACHASalsa a base de chile pasilla, aceite y vinagre, adereza-da con un toque de pulque, el cual agrega consisten-cia, sabor y da su nombre caracterstico a esta salsa.BARBACOA Carne de borrego o chivo envuelta en pencas de maguey, cocida en horno de tierra. La carne orea-da se corta, se sala y se envuelve en las hojas de la cactcea; puede hacerse un solo envoltorio grande o varios ms pequeos que se colocan en la cazuela en la que se cocinar. Entre el envoltorio y la cazuela se pone un poco de agua, para que la carne reciba humedad durante la coccin; en muchos lugares se acostumbra poner garbanzos, zanahorias, pulque y chiles verdes en el agua, para obtener el llamado consom de barbacoa. MOLE XIQUEO Para elaborar este platillo se utilizan varios ingredien-tes que debern frerse y molerse, uno por uno, en un molino de mano. Este platillo incluye chiles mulato, pasilla y guajillo, pasitas y almendras hervidas, toto-pos de maz, cacahuate, avellana tostada, semilla de calabaza, chocolate, canela, pltano macho, ajonjol, ciruela pasa y ans. Para dar los ltimos toques de sa-bor se utiliza consom de pollo, sal y azcar al gusto y un poco de comino.LA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASRECURSOS GASTRONMICOSPASTES BARBACOAHIDALGOHOTELES PREMIUM EN PACHUCA Y SAN MIGUEL REGLAHotel la Joya Everardo Mrquez nm. 100Col. CuescoPachuca, Hidalgo. CP 42080 (771) 718 3010www.joyahoteles.comContacto: info@joyahoteles.comHotel Gran Independencia Plaza Independencia nm. 116, Centro, Pachuca, Hidalgo. CP 42000 (771) 715 0515www.granhotelindependencia.comContacto: clientes@VisiteHotelesdeMexico.comHotel Villa Alpina El Chalet Km. 45 de la Carretera Pachuca-Real del Monte, Real del Monte, Hidalgo (771) 797 0077www.villaalpinaelchalet.comHotel San Miguel ReglaDomicilio conocido,San Miguel Regla San Miguel Regla, Hidalgo (771) 7920102www.sanmiguelregla.comHOTELES FAMILIARES EN PACHUCAHotel Valle InnKm. 4.7 de la Carretera Pachuca-Tulancingo, Col. Carbonera,Pachuca, Hidalgo. CP 42181 (771) 7106011www.hotelesdelvalleinn.com.mxHotel Real Plaza Tito Estrada s/n, Col. Progreso de Obregn, Pachuca, Hidalgo. CP 42730 (738) 725 1710www.hotelrealplaza.com.mxContacto: gerencia@hotalrealplaza.com.mxRESTAURANTES PREMIUM EN IXMIQUILPAN Y PACHUCA Restaurante el Sabino Insurgentes Poniente nm. 25,Centro, Ixmiquilpan, Hidalgo. CP 42300 (759) 723 0814www.restauranteelsabino.com.mxRestaurante La BlancaMatamoros nm. 201,Centro, Pachuca, Hidalgo. CP 42300 (771)715 1896 www.restaurantlablanca.com.mxOFERTA DE SERVICIOSLA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASRESTAURANTES FAMILIARES EN PACHUCA Y MINERAL DEL MONTEEl Parador San Miguel Blvd. Valle de San Javier nm. 717,Fracc. Valle de San Javier,Pachuca. CP 42086 (771) 718 2808 Restaurante Real del MonteAvenida Hidalgo nm.55, Centro,Mineral del Monte. CP 42130 (771) 797 0996www.restauranterealdelmonte.comContacto: restauranterealdelmonte@gmail.comRestaurante El Serranillo Av. Jurez nm 7-B, Centro, Mineral del Monte. CP 42130 (771) 7970781 Contacto: emendezt@hotmail.com.esEl Campo Feliz El Hiloche nm. 7, Col. El Hiloche,Mineral del Monte. CP 42140 (771) 797 0275Contacto www.elcampofeliz.comRestaurante El Cazador Km. 20 de la Carretera Tepeapulco-Cuahutepec, Col. Tepeapulco,Tepeapulco. CP 43970 (775) 101 6697Restaurante La LagunaKm. 185 de la Carretera Tepeapulco Cuahutepec, Col. Tepeapulco, Tepeapulco. CP 43970 (775)7516002 cepaper@live.com.mxRestaurante El Embarcadero Barrio del 94,Laguna de Tecocomulco,Tepeapulco. CP 43750 (775) 130 6718HIDALGOACTIVIDADES DE LA RUTALA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASNos encontramos en el centro del pas, en el Estado de Hidalgo, caracterstico por su mosaico de manja-res de mucha historia.Para empezar hemos de visitar el Ex Convento de San Miguel Arcngel, una construccin agustina de tipo convento-fortaleza que data de 1550 y se encuentra en Ixmiquilpan. En este sitio vivirs la experiencia de probar la barbacoa recin salida del horno de tierra y comer un taco con salsa borracha elaborada a base de pulque. En el municipio de Actopan visitars las atractivas Grutas de Tolantongo donde adems po-drs baarte en sus aguas termales. Un viaje al pasado te espera en el recorrido por las haciendas pulqueras como San Antonio Tocha, una de las pocas que continan explotando el pulque; tiene un magnfico tinacal (depsito o concentracin del pulque) antiguo y tierras cuidadosamente culti-vadas. Aqu puedes catar esta deliciosa bebida, pero si prefieres la cerveza, opta por hacer el recorrido de la cervecera Hacienda Zempoala con una cata de esa amarga bebida y una visita guiada por la planta. Ya en el centro encontrars los deliciosos pastes en Kikos.De camino a San Miguel Regla, pasando por Pachuca debemos pasar a conocer el Centro Cultural El Rehilete, un museo interactivo con mdulos perma-nentes enfocados a los nios. No podemos de dejar a un lado la visita al Parque Nacional El Chico, ubicado en el Mineral mismo nombre, que proporciona servi-cio de alojamiento con sanitarios, regaderas, cocina, amplio estacionamiento y venta de lea. Un deleite cultural es el contenido del Museo del Maguey y el Pulque , te asombrarn los ms de mil 800 produc-tos derivados del maguey y los objetos relacionados con esta planta. El Centro de Produccin Pisccola San Miguel Regla ofrece pesca deportiva de trucha arco-ris. Si eres aventurado, tambin puedes comerte el pasado a bocados al disfrutar la gastronoma prehis-pnica ya que en la regin de El Mezquital encontra-rs una gran variedad de platillos tpicos ancestrales. Goza de los encantos tursticos y gastronmicos de la Ruta visitando tambin los Pueblos Mgicos de Mineral del Monte y Huasca de Ocampo.HIDALGOESQUITES CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoCHINICUILES CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoELOTES CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoPRODUCTOS DE BARBACOA DEL VALLE DE TULANCINGOBarbacoa embolsada al alto vaco. Podrs ver todo el proceso que se lleva a cabo para obtener este delicioso y ancestral platillo, desde cmo se alimenta al animal, cmo se cocina la carne en hornos que simulan el cocimiento en hornos de tierra y conocerla nueva tcnica de embolsarlo al alto vaco para exportarlo.Privada del Sol nm.1 esq. Barranca de Desage, Centro, Tulancingo, Hidalgo. CP 43600 (775) 111 2664Contacto: realsazon@hotmail.comPRODUCTOS NATURALES BUENAVISTA Produccin y comercializacin de nopal. La visita guiada a esta empresa comienza por las nopaleras comerciales y contina con las reas donde se industrializa y los distin-tos tratamientos que dan a esta cactcea para obtener productos como tortillas, ha-rina o nopal deshidratado.Km. 2 de la Carretera Almoloya-Rancho Nuevo, s/n, Col. Ocotepec, Almoloya, Hidalgo. CP 43940 (748) 912 2654www.hidalgotrade.comContacto: nopalesbuenavista@yahoo.comLICOR DE PERAEmpresa que utiliza la pera como materia prima para obtener un delicioso licor que se deja fermentar de forma natural ya que es un producto totalmente orgnico; pre-senciars su proceso de produccin y po-drs probar una gama de ms de 25 pro-ductos elaborados con este delicioso fruto. Domicilio conocido, Col. Cerritos, Huasca de Ocampo, Hidalgo. CP 43514 (771) 1265777ARTESANAS EL MAPACHECon tcnicas de cestera manual elaborars tus propios accesorios artesanales de coci-na, como tortilleros, manteles, o servillete-ros, entre otros. Alfonso Guerrero nm. 23, Col. El Espejo,Omitln de Jurez, Hidalgo. CP 53560 (771) 1046894SANTA TERESAProductos de miel de maguey. El nctar de agave es un endulzante que realza los sabo-res de cualquier platillo. Por ello, en una visi-ta guiada por estas instalaciones, conocers todo el proceso de este delicioso extracto, adems de sus mltiples beneficios. Uribe Ramiro nm. 40,Col. Santa Teresa, El Cardonal, Hidalgo. CP 42370 (771) 1043751ACTIVIDADES GASTRONMICASLA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASHIDALGOPASTES KIKOS Presenciars el proceso de elaboracin de estas deliciosas empanadas que aqu se acostumbran desde hace casi dos siglos, ya que esta empresa 100% hidalguense es una de las pocas en las cuales se conserva todava la receta tradicional. Morelos nm.104, Centro,Pachuca, Hidalgo. CP 42000 (771)718 3565www.pasteskikos.comHACIENDA SAN ANTONIO TOCHA En la semioscuridad, en un ambiente carga-do de humedad y en medio del fuerte olor a pulque, se encuentra el tinacal de esta histrica hacienda con su aguamiel que se fermenta en tinas con un suave ruido de burbujas. Podrs disfrutar del delicioso pul-que resultante en una de las pocas hacien-das donde an siguen produciendo esta bebida de origen prehispnico.Domicilio conocido, Centro, Apan, Hidalgo. CP 43900CERVECERA HACIENDAUna microcervecera 100% mexicana, don-de se elabora esta bebida con mucho em-peo y distincin. Hasta ahora producen tres tipos de cerveza: la Hidalgo es de tipo Stout, la Catrina es Red Ale, y la Jaguar, es-tilo Pale Ale. Para que puedas tomar parte en este detallado proceso y apreciarlo, la cervecera ofrece recorridos dentro de la hacienda y cata de cervezas. Se requiere cita previa. Hacienda San Juan Pueblilla Zempoala, Hidalgo, CP 43830 (771) 7133 911Contacto: nopalesbuenavista@yahoo.comMUSEO DEL MAGUEY Y EL PULQUEEste museo ser vivo y nico a nivel nacio-nal, con rea temtica y documental, que no ser contemplativo como tradicional-mente son los museos, adems de mostrar ms de mil 800 derivados del maguey, entre otros objetos relacionados con esta planta. Y donde adems se podrn adquirir dife-rentes productos derivados del maguey.Tepeapulco HidalgoDomicilio Conocido, Zona CentroLA CULTURA DEL MAGUEY / RUTAS GASTRONMICASDepartamento de Atencin e Informacin Turstica...............................................01 (800) 718 2600 ngelesVerdes...........................................................................................078Emergencias...............................................................................................066Proteccin Civil.............................................................................(753) 0131Polica Federal...............................................................................(753) 6465Bomberos.......................................................................................(753) 0172TELFONOS DE INTERSHIDALGOTAMAULIPASDEL MAR A LA LAGUNALa Ruta Gastronmica Del Mar a la Laguna conjunta los municipios de Tampico, Villamar y Laguna Madre hasta la capital tamaulipeca, Ciudad Victoria, que cuenta con dos centros tursticos, ubicados en la pe-riferia de la ciudad, netamente naturales y de impor-tancia nacional: el Can del Novillo y los Troncones; adems, la Sierra Madre Oriental ofrece otros sitios silvestres para el descanso y la recreacin. En la ciudad podrs apreciar monumentos arquitec-tnicos e histricos, as como bellas plazas, el par-que Tamatn y el Lienzo Charro. Viva Tamaulipas!, la regin que dormita tranquila en el margen de la Laguna Madre. En su rica, abundante y variada gastronoma, los mariscos son un legado y la carne una tradicin. La cocina tamaulipeca rene muchas veces en un solo platillo los aromas del mar y del trpico, combina-dos el acuyo, el aguacate, el perejil y el cilantro con Situacin geogrfica: Se ubica en la regin noreste de Mxico.Extensin: 79 mil 384 km2Clima: Mnimo 10 C - mximo 23 C.Poblacin: 3 millones 268 mil 554 habitantes.BIENVENIDOS A TAMAULIPASDEL MAR A LA LAGUNADEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASel camarn, lo cual da apenas una muestra del buen comer en el noreste mexicano. El arte de cocinar es, sin duda, una de las cualidades de los tamaulipecos. Sus pueblos mgicos como Mier y Tula nos cautiva-rn con la hermosura que ornamenta sus calles, don-de conviven el folclore y la gastronoma propias de este bello estado.TAMAULIPASPLAYA EN CIUDAD MADERO CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASMAPATAMAULIPASACTIVIDADES Y SITIOS DE INTERSACTIVIDADES GASTRONMICASTampico1. Fundadores de Loredo Altamira 2. Pesca y consumo de mariscosMadero1. Rey Mar2. Tortas de la BardaLaguna Madre1. Pesca y preparacin de alimentos de la LagunaTula 1. Tequilera El ChinacoATRACTIVOS TURSTICOSTampico1. Centro HistricoAltamira1. Recorrido en balsa por la LagunaMadero1. Centro Histrico2. La Antigua AduanaLaguna Madre1. Pesca deportiva de agua dulceTula1. Centro ArtesanalCiudad Victoria1. Parque Recreativo Cultural Siglo XX2. El Chorrito3. El PlanetarioRECURSOS TURSTICOSLUGARES A VISITAR Centro Histrico................................................................................................................Centro Histrico, Hroes Caoneros, Tampico. Plaza de la Libertad........................................................................................................Centro Histrico, Hroes Caoneros, Tampico. Pirmide de las Flores................................................................................................................................................Avenida Hidalgo, Tampico. Plaza de Armas...................................................................................................................Centro Histrico, Hroes Caoneros, Tampico. Laguna Carpintero.........................................................................................................................................Parque Metropolitano, Tampico. Playa Miramar.........................................................................................................................................................A 4 km del centro de Tampico. Edificio de la Aduana....................................................................................Israel Ponche/Eje Sur, Desembocadura del ro Pnuco. Catedral de Tampico......................................................................................Frente a la Plaza de Armas, Centro Histrico, Tampico. Parque Metropolitano..............................................................Parque Bicentenario, Espacio Cultural Metropolitano, Tampico. El Malecn......................................................................................................................................................Playa Miramar a 4 Km de Tampico. DEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASTAMAULIPASMUSEOS Museo de la Cultura Huasteca.................Espacio Cultural Metropolitano, Adolfo Lpez Mateos s/n, Obrera, Tampico. Museo Regional de Aldama..............................................................................................Aldama, Club de Golf Campestre, Tampico. Museo Municipal de Historia y Arqueologa.......................................................................................................Zona Centro, Gonzlez. Museo Casa Mata de Historia Regional ........................Santos Degollado esq. Guatemala s/n, Col. Modelo, Matamoros. Museo Regional de Historia de Tamaulipas..........................................................Blvd. Fidel Velzquez s/n, Parque Siglo XXI, Col. Horacio Tern, Ciudad Victoria. Museo de Historia Natural de Tamaulipas......................................................Venustiano Carranza esq. Ignacio Allende s/n, Zona Centro, Ciudad Victoria. Museo de Arte Contemporneo de Tamaulipas.......................Ave. Constitucin y Quinta s/n, Col. Jardn, Matamoros.ALGUNAS FIESTAS TPIC AS Festival Internacional de Otoo..................................................................................................................................................................OctubreCACAHUATEEste producto ha pasado de las cocinas domsticas a las plantas industriales alimenticias, y as cada vez con mayor frecuencia forma parte de las formulaciones de nuevos productos de uso industrial y comn, per-petuando la milenaria amistad entre el hombre y el cacahuate. Sus aceitosos frutos se utilizan en prepara-ciones varias y ocupan una posicin destacada tanto en la gastronoma como en las tradiciones de Mxico. PLTANO Se considera al pltano como uno de los cultivos agrcolas ms importantes. Su produccin ocupa el primer lugar en el conjunto de las frutas tropicales y es fundamental en la alimentacin mexicana debido a su bajo precio, disponibilidad todo el ao, las ml-tiples combinaciones culinarias que acepta, la sensa-cin de saciedad que produce y su valor nutritivo en potasio, hierro y vitamina K. En la cocina, debido a su delicioso sabor, es acompaante de diversos postres y platillos fuertes.CEBOLLALa cebolla es la parte subterrnea en forma de bulbo amarillo rojo violceo de una pequea planta, cuyas ramas verdes y redondas estn huecas por dentro. La cebolla blanca se recolecta a finales de primavera y las de color se recogen a fines del verano. La produc-cin tamaulipeca surte a toda la nacin.RECURSOS GASTRONMICOSTILAPIALa tilapia tambin conocida como mojarra forma par-te de un grupo de peces de origen africano pertene-cientes al gnero Oreochromis que habita mayorita-riamente en regiones tropicales del mundo, donde se dan las condiciones favorables para su reproduccin y crecimiento.PLATILLOS Y BEBIDAS TPICASEMPIPIANADAS Tortillas semifritas envueltas y rellenas de queso y pollo baadas en pipin rojo o verde y que se acom-paan con cecina y frijoles. Son un platillo regional tpico de Tampico. BOCOLES Gorditas de maz fritas en manteca y luego abiertas para rellenarlas de carne, queso, chicharrn o dife-rentes guisos; es comn que se consuman como al-muerzo o a la hora de la cena.DEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASBOCOLES EMPIPIANADASPLATANOTAMAULIPASJAIBAS RELLENAS Las jaibas son crustceos que viven en aguas no muy profundas y a veces se entierran en el suelo marino. Utilizan sus pinzas o quelpodos para comer y que-brar caracoles y otros invertebrados pequeos, con las otras patitas se echan los pedazos a la boca. Se utilizan en muchas preparaciones con diferentes ti-pos de acompaamiento; su sabor es muy suave por lo cual marida bien con cualquier alimento con el que se combine. La receta local clsica consiste en rellenar el caparazn de la jaiba con su propia carne limpia y condimentada y prepararla al horno.HUATEPE DE CAMARN Guiso elaborado con diversos condimentos y espe-cias que se espesa a base de masa de maz, lo que le otorga cuerpo. El sabor se lo dan los mariscos con los que se acompaa y que le brindan un aroma sin igual.CHICHIMBRPan de harina de trigo que lleva piloncillo. Su nombre es una deformacin de ginger bread, el pan de jengi-bre que trajeron los ingleses que vinieron a explotar la industria petrolera. Hoy ya no se le pone jengibre; las piezas son rectangulares o en forma de cochinito, de masa oscura poco esponjada.TORTAS DE LA BARDAEsta torta se origin en Tampico y se cuenta que su creador fue el seor Jos Mara Bracamontes, quien venda tortas de sardina con salsa de pico de gallo en el centro de la ciudad, principalmente a los trabaja-dores de los muelles o alijadores, por lo que dio a las tortas ese nombre. Ms adelante, sus hijos Francisco y Ren siguieron vendiendo las tortas junto a la barda que limitaba los patios del ferrocarril, los muelles y la Aduana del puerto, de donde les qued finalmente el nombre con que hoy se conocen.PONTEDUROEs un dulce muy tradicional y sencillo pero muy rico. Se hacen palomitas de maz y luego se prepara miel con piloncillo que debe quedar muy espesita pero no se debe apanar, es decir, que no debe ni endure-cerse ni quebrarse. Esta miel se vierte sobre las palo-mitas, de las que se van tomando puos para formar bolas que apenas quepan en las manos, procurando apretar un poco para que las rosetas se peguen unas con otras.RECURSOS GASTRONMICOSDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASJAIBA RELLENATAMAULIPASHUAPILLA (BEBIDA)La huapilla es una planta parecida al maguey pero un poco ms pequea; se extrae agua de su fruto, que tiene color crema y forma de bola, y se combina con cscaras de pia, pimientas y clavos de olor, entre otros ingredientes.MONDONGOSe elabora con menudencias tales como pancita de res o ternera, ajo, cebolla, jamn cocido, chorizo, garbanzos, manteca, jitomates asados, chiles anchos, vinagre y comino combinados para obtener un guiso caldoso que puede ser servido como plato fuerte.CARNE A LA TAMPIQUEA El platillo tiene un significado simblico: el corte de la carne de res semeja al ro Pnuco cruzando por Tamaulipas, se acompaa con una guarnicin de fri-joles negros refritos que representan el auge petrole-ro del estado, y la flora y la fauna estn representadas por un acompaamiento de guacamole y chilaquiles. El queso blanco asado es un atributo que recuerda la pureza de los tamaulipecos y el toque picante da su lugar a la cocina mexicana.RECURSOS GASTRONMICOSDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASCARNE A LA TAMPIQUEATAMAULIPASOFERTA DE SERVICIOSDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASHOTELES PREMIUM EN TAMPICOFiesta InnAv. Hidalgo nm. 6106,Col. Laguna de la Herradura,Tampico, Tamaulipas, CP 89219 (833) 230 0500www.fiestainn.com/es/mx-tampico/hotel-tampicoHotel InglaterraSalvador Daz Mirn nm. 116,Centro, Tampico, Tamaulipas, CP 89000 (833) 230 4444www.hotelinglaterra.com.mxHOTELES FAMILIARES EN TAMPICO Y ZONA CONURBADATampico InnAv. Hidalgo nm. 3408 A, Col. Flores,Tampico, Tamaulipas, CP 89220 (833) 217 2917www.comfortinn.comHotel Rio Vista InnAv. Hidalgo y Regiomontana nm. 100,Fraccionamiento Lomas del Naranjal,Tampico, Tamaulipas, CP 89349 (833) 228 4782www.riovistainn.comContacto: reserva_tampico@riovistainn.comClub Maeva MiramarBlvd. Costero s/n, Playa Miramar,Ciudad Madero, Tamaulipas.CP 89540 (833) 230 0212RESTAURANTES PREMIUM EN TAMPICO El PorvenirAv. Hidalgo nm. 1403,Col. Trueba. Tampico, CP 89170 (833) 2130 568www.grupoelporvernir.comContacto: grupo.porvenir@gmail.comFundadores de LoredoAv. Morones Prieto nm. 202,Col. Lindavista.Tampico, CP 89107 (833) 2170889www.fundadoresloredo@telmexmail.comJardn CoronaAv. Hidalgo nm. 1915, Col. Smith, Tampico, CP 89140 (833) 213-6710 www.jardin-corona.comRESTAURANTES FAMILIARES El LinderoAv. Hidalgo nm. 3606, Col. FloresTampico, CP 89220 (833) 217 4466La TripaPedro Jimnez nm.1704Col. Ricardo Flores MagnTampico, CP 89637 (833) 210 8500Contacto: eoa_pato@hotmail.comAntojitos Los Magueyes Repblica de Cuba nm. 504 Sur Col. Ricardo Flores MagnCiudad Madero, CP 89637 (833)-215-3804 Contacto: losmagueyes@hotmail.comRey MarHeriberto Jara nm. 904 Col. MorelosTampico, CP 89290 (833) 212-9309Contacto: danielo1904@live.com.mxTortas de la Barda YoyaHroes de Nacozari esq. Aduana s/nCol. Ferrocarrilera, Tampico, CP 89590 (833) 212 7133 Contacto:yoyatortas@hotmail.comElite Restaurantes y HeladosSalvador Daz Mirn nm. 211Col. FloresTampico, CP 89220 (833) 219 2510Contacto: carel94@hotmail.comEl ItacatePaseo Lomas de Rosales nm. 110Col. Lomas de RosalesTampico, CP 89110 (833) 228 0801Contacto: cpmirellaaguilar@hotmail.comRESTAURANTES EN GONZLEZ El PastorAv. Insurgentes nm. 107, Zona Centro. (836) 272 0098Contacto: Rebeca GutirrezJacksAv. Insurgentes nm. 201,Col. Piloto Villa Manuel. Gonzlez, CP 89732 (836) 272 1072Contacto: Mario Alberto Badillo GutirrezEl Globito Guadalupe Victoria nm. 416, Zona Centro. Gonzlez, CP 89732 (836) 273 05 16Contacto: Mara de Jess Guevara HempelTAMAULIPASOFERTA DE SERVICIOSDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASEl 7 MaresAv. Insurgentes nm. 109,Zona Centro. Gonzlez, CP 89732Contacto: Vctor CerdaLa Jirafa Adolfo Lpez Mateos S/NZona Centro. Gonzlez, CP 89732 (836) 273 0078Contacto: Olivia Leal MartnezHOTELES CON RESTAURANTE Y OTROS ATRACTIVOS EN GMEZ FARASHotel Casa de PiedraHidalgo s/n, Col. Gmez Faras,Gmez Faras, Tamaulipas. CP 89780 (832) 236 2196Transporte a la parte alta de la reserva NATURAL DE GOMEZ FARIAS (AGREGAR DE CUL RESERVA) para realizar actividades.www.tourbymexico.com/elcielo_casadepiedraHotel El PalmarHidalgo s/n,Col. Gmez Faras,Gmez Faras, Tamaulipas. CP 89780 (832) 236 2022Actividades: Tirolesa, rappel, escalada, bicicleta, caballos, cuatrimotos y kayak.www.hotelelpalmardelcielo.comContacto: hotel_elpalmar@hotmail.comRESTAURANTES EN TULA Restaurante CuitziosHidalgo nm. 3, Zona Centro, Tula (832) 326 0630Restaurante Mson del Mollinedo Calle Morelos nm.1, Tula (832)326 0045Restaurante La Pesca Dr. Millet nm. 2, Tula (832)326 0552Restaurante El Tulteco Km. 37 de la Carretera a San Luis Potos, Tula (832)326 1438Restaurante Las Parrillas Km. 38 de la Carretera a San Luis Potos, Tula (832)3261142Restaurante Los Generales Km. 32 de la Carretera a Ciudad Victoria, Tula (832)326 1156RESTAURANTES EN CIUDAD VICTORIALas Viandas Blvd. Fidel Velzquez nm 1310,Fraccionamiento Las Palmas. (831) 3167 767TAMAULIPASDon Quijote Carretera Torres nm. 1414. (934) 316 8378Las Enramadas Blvd. Rotario 605 esq. Teocaltiche. (934) 314 279La Norteita 19 Coahuila y Chihuahua nm. 1810. (934) 314 0 072Plaza Gallo 10 Berriozbal esquina con la11 (934) 316 4990Los Bigos 16 Conrado nm. 1296. (934) 110 1353HOTELES EN CIUDAD VICTORIAHotel PanormicoRepblica Argentina Oriente s/n,Col. Pedro Sosa, Ciudad Victoria, Tamaulipas. CP 87180 (834) 312 5888www.hotelpanoramico.comContacto: reservaciones@ho-telpanoramico.com.mxSierra Gorda Hidalgo Oriente nm. 990, Zona Centro,Ciudad Victoria, Tamaulipas. CP 87000 (834)312 2010 www.hotelsierragorda.comLa Villa Av. Jos Sulaimn Norte nm. 2150,Col. del Norte, Ciudad Victoria, Tamaulipas. CP 87000 (834)316 8011www.vivainn.comContacto: servicio@vivainn.com.mxFiesta Plaza 14 Jurez nm. 401, Zona Centro, Ciudad Victoria, Tamaulipas. CP 87000 (834)312 7877Hotel Royal Porfirio Daz nm. 835, Col. Morelos, Ciudad Victoria, Tamaulipas. (834)318 4850Victoria Inn Express 9 Allende nm. 814, Zona Centro,Ciudad Victoria, Tamaulipas. CP 87000 (834)318 4300Hotel Scala Av. Hidalgo y Jurez nm.143, Zona CentroCiudad Victoria, Tamaulipas. CP 87000 (834) 312 0154En el recorrido por el estado de Tamaulipas tendrs la oportunidad de escuchar la leyenda de la carne a la tam-piquea, mientras te preparan este exquisito platillo en el restaurante Fundadores de Loredo; entretanto, en el em-barcadero de El Rey Mar te espera un viaje en barco donde te llevarn a surcar los mares para que captures tus propios pescados y te los preparen en la cocina de este delicioso restaurante.No puedes dejar de probar las famosas tortas de la barda a un costado de la Aduana de Tampico; te recomendamos las de Yoya. Estando en el centro de Ciudad Madero po-drs visitar la Plaza principal con un aire de poca porfi-rista, influenciado por esttica francesa; tambin es indis-pensable ver la antigua Aduana, el Palacio Municipal y la Casa de Cultura. Si la experiencia es lo tuyo, tienes la oportunidad de practi-car la pesca deportiva tanto en agua dulce como en agua salada. La primera se realiza en las numerosas presas del estado como la Vicente Guerrero, la Emilio Portes Gil, la Ramiro Caballero, la Real de Borbn, la Pedro J. Mndez o la Repblica Espaola entre otras. Los 420 km de litoral que delimitan la frontera al este de Tamaulipas ofrecen la oportunidad de practicar la pesca de marln y sbalo tambin.ACTIVIDADES DE LA RUTADEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASTAMAULIPASRESERVA EL CIELO CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoACTIVIDADES GASTRONMICASDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASPESCA DEPORTIVAPor limitar con el Golfo de Mxico, Tamaulipas cuenta con numerosos ros, presas y lagunas dnde pescar un gran nmero de especies, como sbalo, marln, robalo, lobina, peto, jurel o barrilete. Entre las principales presas con las que cuenta la regin estn El Sombrerito en el municipio de Aldama, la Emilio Portes Gil, situada en los municipios de Gonzlez y Xicotncatl, y la Ramiro Caballero. Adems tambin se cuenta con campamentos en servicio en las mrgenes del Ro Tigre en la Barra del Tordo. Todas las presas cuentan con rampas para lanchas y venta de carnada por parte de los habitantes de las poblaciones cercanas.En la zona metropolitana de Tampico, Madero y Altamira, la pesca deportiva es una actividad de gran tradicin.TEQUILA EL CHINACO Fundada en 1972, Tequilera El Chinaco es una productora que goza de premios y reconocimiento internacionales. Ofrece un licor 100% de agave y doble destilacin que tiene un excepcional suave y legendario sa-bor. Recorrido por la empresa y cata donde apreciaremos el proceso de destilacin de esta bebida con Denominacin de Origen.Gonzlez, Tamaulipas. 01(555)5318826chinaco@prodigy.net.mxREY MARCerca de la Aduana vieja de Tampico se en-cuentra el restaurante Rey Mar que adems de una amplia y rica oferta gastronmica, promueve visitas en barco para observar el proceso de pesca y cuenta con sistemas de congelacin de pescados y mariscos.El turista podr subir al barco para presen-ciar la captura de marisco y la forma en que se realiza el procesamiento para que est listo para su venta y su consumo.Heriberto Jara nm. 904, Col. Morelos, Tampico, Tamaulipas. (833) 212 9309Horario: 12:00 horas a 20:00 horasFUNDADORES DE LOREDOCocina de especialidad en el centro de Tampico con un amplio men de platillos que sin lugar a dudas deleitar el paladar de todo comensal. Conocers la historia de este bellsimo estado a travs de su famosa carne a la tampiquea en el Taller de prepa-racin de carne a la Tampico y aprendizaje de su leyenda, origen y significado.Ignacio Morones Prieto nm. 202, Col. Linda Vista,Tampico, Tamaulipas. (833) 217 0889Horario: 9:00 a 24:00 hTAMAULIPASCALDO DE CAMARN CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoMANITAS DE CANGREJO CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoDEL MAR A LA LAGUNA / RUTAS GASTRONMICASInformacin Turstica......................................................... (834) 107 8823ngeles Verdes............................................................................................078Emergencias...............................................................................................066Seguridad para el Turista................................................. (800) 903 9200Rescate .........................................................................................................060Urgencias............................................................................... (834) 315 2015TELFONOS DE INTERSTAMAULIPASVERACRUZDEL CAF A LA VAINILLADEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASLa Ruta Gastronmica Del Caf a la Vainilla conjun-ta los municipios de Veracruz, Xico, Xalapa, Antigua, Zempoala, Costa Esmeralda, San Rafael, Nautla, Gutirrez Zamora, Poza Rica y Papantla. Veracruz est lleno de sabores y olores, gracias a que cultiva caf, ese pequeo grano que nos despierta cada maana llenndonos de alegra y felicidad, y vainilla, el fruto aromtico que nos brinda momentos de satisfaccin. Cuenta con una increble riqueza natural, gastron-mica e histrica. Los climas varan entre montaas y costas, posee una gran gama de ecosistemas para los diversos gustos, lo que permite al visitante experi-mentar una estancia nica, completamente adapta-ble a sus preferencias. El turista puede programar su viaje a Veracruz escogiendo entre playas, aventuras, deportes acuticos y terrestres, ciudades con estilos arquitectnicos de poca o modernos, parques, mo-numentos y museos histricos, pueblos mgicos y culturas indgenas.Situacin geogrfica: Se extiende de noroeste a sureste, sobre la costa del Golfo de Mxico.Extensin: 71 mil 826 km2Clima: Mxima 41.2 C - mnima 4 C .Poblacin: 7millones 643 mil 194 habitantesBIENVENIDOS A VERACRUZDEL CAF A LA VAINILLAVOLADOR DE PAPANTLAVERACRUZBOCA DEL RODEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASMAPAVERACRUZACTIVIDADES Y SITIOS DE INTERSACTIVIDADES GASTRONMICASVeracruz 1. Nieves Gero Gero Coatepec 1. Campos de cultivo y procesamiento de caf San Rafael 1. Elaboracin, cata y maridaje de vinos y quesos Gutirrez Zamora 1. Recorrido Gaya Poza Rica 1. Sopes Doa Carmen Papantla 1. Vainilla de Papantla ATRACTIVOS TURSTICOSVeracruz 1. Acuario de Veracruz 2. San Juan de Ula 3. Centro Histrico Xico 1. Parroquia de Santa Mara Magdalena 2. Museo de los Vestidos3. Museo de Totomoxtle 4. Capilla del Llanito Coatepec 1. Casa de la Cultura 2. Parque Hidalgo 3. Hacienda Zimpizahua 4. Cerro de las Culebras 5. Cascada de Bola de Oro 6. Cascada de la Granada Jalapa 1. Centro Histrico Nautla y Gutirrez Zamora 1. Playas Poza Rica 1. Descenso de rpidos 2. Campo traviesa 3. Zona Arqueolgica de Cuajilote 4. Vega de la Pea Papantla 1. Zona Arqueolgica de El TajnDEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASRECURSOS TURSTICOSLUGARES A VISITAR Acuario de Veracruz............................................................................................................Boulevard M. vila Camacho s/n, Playn de Horno. Catedral de Veracruz......................................................................................................................................................Mario Molina nm.173, Centro. San Juan de Ula..........................................................................................................Al norte del Malecn de Veracruz, junto a los astilleros. Isla de los Sacrificios.......................................................................................................................................................................................Frente al puerto. La Antigua.......................................................................................A 20 minutos del puerto, al norte sobre la Autopista Veracruz-Cardel. Centro Histrico.......................................................................................................................................................................................Centro de la ciudad. Zcalo.............................................................................................................................................................................................................Centro de la ciudad. Zona Arqueolgica de Cempoala......................................................................A 47.8 km al norte por la Carretera Veracruz-Papantla. Gaya....................................................................................................................................................Av. Hidalgo nm. 56, Centro, Gutirrez Zamora. MUSEOS Museo de la Ciudad Coronel M.G. Zamora.................................................................Francisco Canal esq. E. Morales, Centro, Veracruz. Museo Faro Venustiano Carranza...................................................................................Boulevard Adolfo Ruiz Cortines s/n, Boca del Ro. Museo Interactivo de Xalapa......................................................Avenida Rafael Murillo Vidal nm. 1735, Col. Cuauhtmoc, Xalapa. Museo de Antropologa de Xalapa....Av. Xalapa s/n entre Acueducto y Primero de Mayo, Col. Unidad Magisterial.Xalapa.VERACRUZALGUNAS FIESTAS TPIC AS Fiesta de la Espiga ...............................................................................................................................................................................Otatitln, 4 de febrero Quema del Mal Humor.........................................................................................................................................Puerto de Veracruz, Fecha movible Feria del Caf.................................................................................................................................................................................................Coatepec, Octubre Fiesta del Seor de la Pia y del Caf....................................................................................Ixhuatln del Caf, primer viernes de marzo Carnaval .................................................................................................................................................................................................La Antigua, 4 de marzo Fiestas Nuticas.........................................................................................................................................................................................Veracruz, 21 de abril Feria de la Flor..............................................................................................................................................................................Rafael Delgado, 4 de mayo Fiesta de la Huasteca...........................................................................................................................................................................Pnuco, 4 de octubre Feria Ganadera, Artesanal e Industrial ................................................................................................Poza Rica de Hidalgo, 1 de noviembre Feria Regional Pesquera Tamiahua.............................................................................................................................Tamiahua, 25 de noviembreCHILES JALAPEOS Tpica de Xalapa, esta especie se caracteriza por man-tener intactas sus propiedades picantes independien-temente del calor o congelacin de los alimentos. Se puede utilizar en abundancia por que logra mantener un perfecto equilibrio entre su sabor y el de la comida.ARROZ El arroz es una gramnea de gran talla que cre-ce con mayor facilidad en los climas tropicales. Originariamente se cultivaba en seco, pero con las mutaciones se convirti en semiacutica y, aunque puede crecer en medios diversos, lo hace ms rpida-mente y con mayor vigor en uno caliente y hmedo. La planta posee tallos muy ramificados y puede medir entre 0.6 y 1.8 metros de altura. Los tallos terminan en una inflorescencia, una pancula de 20 a 30 cm de lar-go, compuesta de entre 50 y 300 flores o espiguillas a partir de las cuales se formarn los granos. El arroz es una buena fuente de magnesio, contiene niacina, vitamina B6, tiamina, fsforo, zinc y cobre, as como rastros de cido pantotnico y potasio, pero es uno de los cereales ms pobres en protenas. VAINILLA La vainilla, producto importante en la historia nacio-nal, es el segundo condimento ms caro del mundo, al cual ha llevado su aroma y sabor desde las milena-rias tierras del Totonacapan en el estado de Veracruz. Los conocimientos sobre la vainilla son un patrimonio legado por los totonacos, pueblo que hace ms de mil aos ocupa la regin de Papantla y sus alrededores.CAA DE AZCAREs una gramnea tropical, un pasto gigante emparen-tado con el sorgo y el maz. Su tallo macizo alcanza entre dos y cinco metros de altura. En l, gracias a la fotosntesis, se acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en un in-genio forma el azcar.CAF El caf veracruzano es una garanta para el consu-midor, debido a que cuenta con denominacin de origen, distincin reconocida mundialmente que per-mite al aromtico brebaje satisfacer los paladares ms exigentes.RECURSOS GASTRONMICOSDEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASCAF CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reo VAINILLA CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoVERACRUZPESCADO A LA VERACRUZANA CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoPLATILLOS Y BEBIDAS TPICASHUATEPE DE MARISCOS Este guiso se prepara con varios ingredientes mari-nos: robalo, jaiba y camarn cristal. Se corta tomate en trozos y se licua con cebolla y ajo, la mezcla se agrega a un recipiente en el que se calienta agua y se deja hervir. Se le aade masa disuelta para que el caldo espese, se remueve durante algunos minutos y se depositan la jaiba y los camarones en el caldo. Lo ltimo en incorporarse es el pescado y una rami-ta de epazote que da el toque de sabor. Se condi-menta con chile piqun seco en polvo y limn.ENCHILADAS DE PIPINPara prepararlas se debe amasar el nixtamal (maz cocido en agua de cal y molido) con sal y agua, pos-teriormente se forman tortillas muy delgadas, se co-locan en el comal o la plancha y se voltean casi en seguida para que se cocinen por ambos lados y no se resequen ni quemen. Finalmente se baan con salsa de pipin, elaborada a base de semilla de calabaza y chile jalapeo; el resultado es una colorida delicia para el paladar, que puede ser acompaada con cecina a la plancha sazonada con naranja agria, con carne en-chilada de cerdo o pechuga a la plancha; tambin se suele servir con frijoles fritos ligeramente aguados.ZACAHUIL Este platillo huasteco, que para unos es solamente un gran tamal, para otros representa a un muerto, pues su forma de bulto y su gran tamao lo simbolizan. Se puede encontrar en una amplia variedad de estilos en cuanto a consistencia (aguado y seco), modos de preparacin y empleo de ingredientes. Preparado en tina de metal, a base de maz martajado, y cubierto por hojas de pltano, se puede rellenar con carne de cerdo y pollo.PLACLESTipo de tamal que se elabora con frijol, tomate, pipin molido y acuyo picado; todos los ingredientes se mez-clan y se colocan sobre una capa de masa en hojas de pltano asadas en comal. Finalmente se envuelven y se llevan a la vaporera. Este guiso sigue una receta ver-daderamente ancestral y la gente lo considera original de Papantla.MOLOTES Antojitos elaborados con una mezcla de masa de maz nixtamalizada y pur de papa, que se rellenan con carne o algn guisado, y se fren en aceite. Al final se adornan con lechuga, tomate o rodajas de cebolla y queso segn el gusto del comensal y se baan en una salsa de tomate y chiles.RECURSOS GASTRONMICOSDEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASHUATEPE DE MARISCOSVERACRUZCHILPACHOLE DE JAIBA Caldo elaborado con chile chilpaya, tomate y espesa-do con un poco de masa. A la jaiba se le saca la pulpa y posteriormente se puede rellenar para usarla como presentacin. Se utiliza el acuyo como hierba para aromatizar.LENGUA ALMENDRADA Platillo elaborado con lengua de res cocida con sal, laurel, tomillo, organo y cebolla. Se sirve con una deliciosa salsa hecha con almendra. MOLE DE XICO Esta sabrosa salsa se elabora con varios ingredientes como los chiles mulato, pasilla y guajillo, y con pasi-tas hervidas entre muchos ms. Se trata de uno de los platillos ms tpicos de Veracruz que es, sobre todo, muy atractivo a la vista.RECURSOS GASTRONMICOSDEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASCAF CON LECHECHILPACHOLE DE POLLO MOLE DE XICOLENGUA ALMENDRADAVERACRUZHOTELES PREMIUM COATEPECHotel Posada CoatepecHidalgo nm. 9 esq. Aldama,Centro, Coatepec, Veracruz. CP 91500 (228) 816 0520www.posadacoatepec.com.mxContacto: www.poscoa@edg.net.mxHotel Casa Real del CafZamora nm. 58, Centro, Coatepec, Veracruz, CP 91500 (228) 816 63 17 www.casarealdelcafe.com.mxHOTELES FAMILIARES CIUDAD DE VERACRUZHotel Acuario Valencia nm. 225, Col. Zaragoza,Veracruz, Veracruz, CP 91910 (229) 937 4422 www.hotelacuario.comContacto: reservaciones@hotelacuario.comHotel Veracruz Plaza Salvador Daz Mirn nm. 776,Centro, Veracruz, Veracruz, CP 91700 (229) 989 7100www.veracruzplaza.com.mxContacto: ventas@veracruzplaza.com.mxHotel El Dorado Veracruz Xicotncatl nm. 1017, Col. Ricardo Flores Magn, Veracruz, Veracruz, CP 91900 (229) 955 1030 www.hoteldoradoveracruz.comRESTAURANTES PREMIUM VERACRUZEl TrocaderoPaseo Miguel Alemn nm. 509, Centro, CP 96400 (921) 212 3670 www.cabrito.comContacto. reservaciones@cabrito.comKatz Km. 4.5 de la Carretera Mina-Aeropuerto, Col. Ejido Rancho Nuevo (922) 114 8210 Contacto:Tanka_29@hotmail.comParadise Jpiter nm. 255,Fracc. Jardines Mocambo (229) 986 2898DEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASOFERTA DE SERVICIOSVERACRUZRESTAURANTES FAMILIARES Gran Caf de la ParroquiaBlvd. Ruiz Cortinez nm. 1815 Zona CentroBoca del Ro, Veracruz, CP 94294 (229) 130 200www.laparroquia.comLa Picadita Jarocha Jos Arenas nm. 14, Zona Centro (921)212 1381www.lapicaditajarocha.comMariscos Boca del RoTepic esq. Morelia nm. 47, Col. Progreso Macuiltepec (228) 815 5802 Contacto: Mariscosbocadelrio@hotmail.comMariscos Villa Rica Murillo Vidal nm. 31, Col. Cuauhtmoc (228) 820 3025 www.villaricamocambo.com.mx RECORRIDO EN GAYADEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASACTIVIDADES DE LA RUTASiguiendo la ruta hacia Veracruz, antes de llegar a la carretera costera con su extraordinaria vista al Golfo de Mxico, encontraras un sinfn de actividades como La visita guiada a la fbrica Gaya donde se elabora y procesa la vainilla; ah podrs conocer la diversidad de productos que se realizan en la planta, adems de la orqudea que produce esta maravillosa vaina. Ya que estamos en el rumbo de Gutirrez Zamora, hemos de mencionar que el antiguo Hospicio de Zamora, edificio neoclsico cuya primera piedra se puso en 1852, se convirti desde 1970 en el Museo de la Ciudad y, con el apoyo del Instituto Veracruzano de Cultura, cuenta la historia y evolucin del estado. Pasaremos un da de playa en las de Tecolutla, que no estn contaminadas y reciben la visita de las tortugas marinas que aqu desovan.Sin apartarte de la bsqueda de deliciosos aromas, podrs visitar Coatepec, Pueblo Mgico con extraor-dinarios campos de cultivo y procesamiento de caf. El paseo te llevar hasta los hermosos rboles de donde se obtiene este grano; al recorrer sus frescos cultivos admirars su lento proceso de maduracin. Adems tendrs la satisfaccin de participar en la ela-boracin de quesos y, por si fuera poco, en una cata de vinos para llevar a cabo el maridaje con los lcteos. Ya en el puerto de Veracruz, el caf La Parroquia es un lugar obligado de visita, no puedes dejar el Golfo sin acudir a tomar un lechero. En el centro del puerto te ofrecern las nieves del Gero, Gero, quien desde hace ms de treinta aos elabora artesanalmente este singular antojo. En Boca del Ro tenemos que visitar el buque caonero de im-presionante magnitud, con ms de ochenta metros de largo y doce de ancho, y podrs recorrer desde la cubierta hasta la sala de armas guiado por oficia-les de la Armada de Mxico en retiro. No muy lejos del centro del puerto encontramos el Baluarte de Santiago, una construccin militar defensiva erigida en 1635, que alberga un museo con diversos docu-mentos y objetos de la poca virreinal, as como joyas prehispnicas. Hay que gozar el Acuario de Veracruz, uno de los ms atractivos de Latinoamrica, donde encontraremos una gran diversidad de peces y anfi-bios. San Juan Ula, fuerte, muelle, prisin y palacio municipal en algn momento de su historia, es un punto ms para conocer. Otros atractivos culturales simblicos son las zonas arqueolgicas como El Tajn. Por otra parte, la naturaleza te invita a participar en actividades de aventura, caractersticas de Veracruz. VERACRUZPAPANTLA CPTM 7 Foto: Ricardo Espinosa - reoCAMPESTRE KATZ El principal atractivo para el turismo son las reas verdes, la alberca y el chapoteadero que le otorgan un valor agregado al servicio que brindan, ya que muy pocos los lugares en Minatitln cuentan con estas caractersticas. Carretera Minatitln-Coatzacoalcos Km. 4.5 Ejido Rancho Nuevo, Minatitln (922) 11 482 10 (922) 24 113 36tanka_29@hotmail.comLA PICADITA JAROCHAEmpresa dedicada al comercio de antojitos veracruzanos elaborados con los ms altos estndares de calidad e higiene, con el tra-dicional y autntico sabor veracruzano.Av. Miguel Hidalgo No. 530Centro, Coatzacoalcos, Veracruz (921) 212-1381www.lapicaditajarocha.com.mxMARISCOS BOCA DEL RO La calidad de los productos pescados ho-ras antes de que los lleves a tu paladar, es inmejorable. Adems ofrecen una gran va-riedad de platillos para escoger.Boca del Rio, Veracruz (228) 8-15-58-02 mariscosbocadelrio@hotmail.comEMPRESA FAJA DE OROComercializa derivados del caf; algunos productos en los cuales se especializan son la crema de caf, caf al tequila y licor de frutas.Horarios: Lunes a viernes, 8:00 a 18:00 hCarretera Federal entre Laredo y MatamorosCoscomatepec, Veracruzwww.antad.biz/micrositio/productosm/1/6257 (737) 048 1273fajadeorocs@yahoo.com.mxVAINIMEXEmpresa dedicada a la produccin de de-rivados de la vainilla originaria de Papantla; elabora licores de vainilla Sangre Negra y de caf, Sangre Oscura; cremas de vainilla y la famosa bebida veracruzana: el torito, con diferentes sabores: cacahuate, coco, cajeta y guanbana.Horario: lunes a sbado, 9:00 a 17:30 hCalle 5 de Mayo, Coatepec, VeracruzPgina web: www.vainimex.itgo.com (228) 816 3124vainimex@yahoo.comARTESANIAS DE MADERA EN CAFManufacturan pulseras, adornos y detalles con madera de cafeto. Miguel Lerdo 3, Coatepec, Veracruzhttp://somoscoatepec.com/contact (228) 813 0774ACTIVIDADES DE LA RUTADEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASVERACRUZVAINILLA GAYAEn 1873, Domingo Gaya Tossi se asent en la ciudad Gutirrez Zamora, donde se es-pecializ en el procesamiento de la vainilla, de ah viene la vinculacin de este produc-to con el ya famoso apellido Gaya. Hoy la familia contina la saga de esta empresa. Pueden hacerse visitas guiadas.Horarios: lunes a viernes de 8:00 a 18:00 h y sbados de 9:00 a 14:00 h (766) 845 0497 info@vanillamexico.com, www.vanillamexico.comNIEVES GERO GEROElabora y comercializa nieves y paletas artesanales de agua y leche con delicio-sos sabores y con todo el folclor jarocho. Tradicin en Veracruz, con calidad y exce-lente servicio.Boulevard M. vila Camacho nm. 1139, en-tre Paso y Troncoso y Amado Nervo. Veracruz. Horario: 10:00 a 16:00hENCHILADAS POZA RICAS Estn ubicadas en el Blvd. las Fuentes, por la segunda rotonda, esta la farmacia Benavides, y luego esta un auto lavado, a un costado del lavado de autos, est el res-taurant se llama Poza Ricas. Aqu disfrutara de las mejores enchiladas, asi como empi-pianadas de salsa verde, roja, y mole. Blvd. Las Fuentes (domicilio conocido)Poza Rica, VeracruzPLANTA DESTILADORA LA AURORA Esta empresa est dedicada a todo lo rela-cionado con el Azcar, es por ellos que ya son todos unos especialistas en Productos de caa de azcar. Donde podr apreciar el proceso de fotosntesis para el proceso de componentes como son la fibra, las sales minerales y una sacarina de alta pureza en forma de cristal para ver los diferentes pro-ductos que se pueden obtener de la caa de azcar. Horarios: Lunes a Viernes, 9:00 a 18:00h, sbados y domingos, 9:00 a 16:00 h Coatepec (228) 830 5583SOPES DOA CARMENCuenta con un men tradicional del norte del estado, en el que se encuentran los so-pes de manteca con frijoles fritos, crema y queso de aro; salsa de puro chile de rbol, molotes rellenos de carne molida o papa, col picada y salsa roja a base a de tomate), pltano macho frito con crema y queso de aro, tamales de cuchara con carne de puer-co y blanditas que son tortillas pasadas por aceite con frijoles, carne molida, col y queso desmoronado.Blvd. Adolfo Ruiz Cortines nm. 2517,Col. Lzaro Crdenas, Poza RIcaHorario: a partir de las 18:00 hDEL CAF A LA VAINILLA / RUTAS GASTRONMICASEmergencia.................................................................................................066Cruz Roja...........................................................................................937 55 00Bomberos..........................................................................................932 2838Proteccin Civil ...............................................................................939 1224Polica Municipal.............................................................................986 1997ngeles Verdes............................................................................................078Informacin Turstica.........................................................(228) 812 7585TELFONOS DE INTERSVERACRUZ