Proyecto Oregano Final 2009

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ESTUDIO TECNICO PARA EL DESARROLLO DE UN PLAN DE NEGOCIOS PARA LA EXPORTACION DE OREGANO

Elaborador por: Elio Ponce Neira Arequipa Setiembre 2009.

Estudio Tcnico Propiedad de: Green Export Ing Alfredo Cornejo Delgado Gerente General Manuel Ugarteche 207, Selva Alegre, Arequipa - Per Telfono: +51 (54) 226357 Fax: +51 (54) 226357 Email: info@green-export.com. www.green-export.com

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INTRODUCCION

El presente estudio, es el resultado de las investigaciones y de las experiencias adquiridas a travs de, los proyectos vinculados con empresas, ONGs, investigadores particulares, universidades y principalmente con los productores convencionales y ecolgicos de las zonas de Quiscos - Uyupampa, El Cural, La joya, Puquina y Chiguata.

El organo es originario del mediterrneo y parte del continente europeo, su introduccin en el Per es desconocida, posiblemente sea a travs de Tacna por emigrantes europeos (italianos), que se ubicaron en Tacna y Arica o tal vez por los religiosos que venan a evangelizar a los pueblos indgenas del sur del Per.

Actualmente se viene impulsando y promocionando el cultivo de organo, bajo un enfoque de produccin intensiva con innovaciones tecnolgicas, que han permitido a lo largo de los aos, posicionar este cultivo como el producto de mayor importancia de las zonas agrcolas anteriormente mencionadas, para poder consolidar al organo, como uno de los productos no tradicionales, con mayores volmenes de exportacin, en el sur del pas, para los mercados nacionales e internacionales.

Las innovaciones, tambin se dan en la produccin de hierbas aromticas, hoy en da existen las tendencias de regresar a lo natural, el consumo de especias y hierbas aromticas, ya esta reemplazando a la sal y esencias sintticas, el consumo per cpita mundial de hierbas aromticas viene creciendo, la regin sur del Per, tiene una diversidad de climas y suelos que se adaptan al cultivo de estas hierbas, as tambin las condiciones comerciales para la agro exportacin propician las iniciativas de desarrollar este importante cultivo.

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I

CULTIVO Y PRODUCCION EN CAMPO

INFORMACIN TCNICA DEL CULTIVO DEL ORGANO.

1.

CARACTERES BOTNICOS

1.1. GENERALIDADES Descripcin Taxonmica. Organo (Origanum vulgare (L), ssp. vulgare. Origanum vulgare (L), ssp virens Hoffm. et Link Familia. Labiadas.

Sinonimos: Arabe Ingles Frances Aleman Italiano Noruego Anrar Wild marjoram, Oregan Marjolaine sauvage, Origan, Pelevou Oregano, Wilder Majoran, Dost Erba acciuga, Origano Kung, Bergmynte

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Polaco Portugues Ruso Espaol

Lebiodka pospolita Onrgo Dushitsa Oregano

Parte til:

Las hojas y sumidades floridas.

Ecologa. a. Habitad. Es resistente al fro; sin embargo las temperaturas menores a 5 C afectan al cultivo, que retrasa el crecimiento y quemando los bordes de las hojas.

b. Altitud. Se cultiva desde 1500 a 3400 m.s.n.m., vive en las montaas, Su cultivo es intensivo hasta los 3000 m.s.n.m., pero tambien se desarrolla en las zonas bajas y de 100 a 2000 m.s.n.m. Caso de las Irrigaciones de La Joya y Yuramayo Arequipa.

Historia El nombre viene del griego oros (montaa) y ganos (ornamento), la decoracin, la belleza de las montaas. En el lenguaje de las flores el organo rojo significa "rubores".

Descripcin Origanum vulgare es una planta vivaz (que puede vivir ms de diez aos), de tallo recto, que alcanza entre 30 y 80 centmetros y no es redondo sino, curiosamente, cuadrado, ramificado en la parte ms alta, totalmente cubierto de pelusilla blanca. Posee un rizoma rastrero.

Las hojas brotan de dos en dos en cada nudo, enfrentadas, son enteras, ovaladas, acabadas en punta, tambin se recubren de pelusilla por ambas caras y su longitud es de hasta 3 centmetros. Poseen pecolo y aparecen cubiertas tambin de glndulas.

Las flores se disponen en verticilastros que forman espiguillas de hasta 3 centmetros; las flores son muy pequeas (los ptalos no sobrepasan los 2 3 milmetros de

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longitud), de color blanco. Toda la planta desprende un agradable y particular aroma. Su sabor, por lo contrario, es amargo.

Su fruto es un tetraquenio con cada parte ovoidea y lisa, es seco y globoso.

El O. virens Hoffm. et Link: es una especie parecida a la anterior, pero sus brcteas son doble de largas que el cliz y membranosas, casi ovales o redondeadas, glandular punteadas y de color verde plido; la corola es siempre blanca. Al gnero Origanum L. pertenecen otras especies: resultan interesantes en particular la O. onites (organo turco) y la O. majorana.

1.2. VARIEDADES En el Per se cultiva la variedad Nigra, para los mercados de exportacin. Tambin se cultivan otros ecotipos como el organo zambito usado en el mercado local como hierba fresca, en algunas zonas cultivan otro tipo de organo denominado organo Cocotera, que posiblemente provenga de un cruzamiento de otros tipos de organo. Existen otras variedades como el organo turco, que presenta inflorescencias rosadas y el organo mexicano (Lipia spp) de sabor algo picante.

2.

CLIMA Y SUELO El cultivo del organo tiene xito, en todos los tipos de terrenos ricos en materia orgnica, sueltos, silceos arcillosos, francos, humferos, calcreos, arcilloso - arenosos e incluso en lugares ridos. Los mejores resultados, tanto cualitativos como cuantitativos, se obtienen en las zonas clidas del sur del Per.

3.

PROPAGACIN

Existen dos mtodos fundamentales: Sexual o por semilla y Asexual o por esquejes y divisin de macolla. Adoptando el primero se corre el riesgo de obtener una poblacin heterognea de individuos.

Por semillas: el peso medio de 1000 semillas es de 0,035 gr y su poder germinativo es del 90%, en 23 das y a una temperatura media de 20C.

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Semillado: en vivero, a finales de invierno, al aire libre en primavera avanzada. El repicado se hace dos o tres meses despus de la siembra. La cantidad de semilla precisa para obtener la planta para 1 hectrea, es de 100 g que se sembrarn en 100 metros cuadrados de vivero.

Divisin de pies o macollas: se hace en otoo o a principios de primavera. Este mtodo permite una vegetacin ms abundante desde el primer ao. Aunque la divisin de macolla es una prctica impensable para el cultivo industrial.

Esquejes: Es el mtodo mas empleado en el sur del Per, este es un punto importante, por que desde aqu va a depender el xito del cultivo. Para la seleccin es muy importante tener los siguientes factores para calificar la calidad de los esquejes que se van a plantar: deben ser la variedad correcta o adecuada; el organo Nigra, los esquejes deben venir de un campo donde no se hayan reportado enfermedades severas, y en el momento del corte, no presente sntomas y signos de plagas y enfermedades, tanto a nivel foliar ni radicular; y por ultimo los esquejes deben medir entre 20 a 25 cm. Deben estar en el proceso de prefloracin (se observa unos pequeos botones florales).

El siguiente proceso, es la desinfeccin de los esquejes, si bien los esquejes provienen de un campo sano, pueden haber contaminantes que no son visibles, entonces la solucin, es una desinfeccin con productos que estn permitidos para este proceso: Se debe emplear Oxicluro de cobre y Azufre micronizado en una tina o cualquier deposito, diluirlo para luego sumergir los esquejes por 5 minutos en la solucin, escurrirlos y orearlos en un lugar aparte.

Es importante tambin, realizar un tratamiento para estimular el enraizamiento, un tratamiento para estimular el enraizamiento, que consiste en: diluir en 15 litros de agua en un recipiente y agregarle 15 cc de cido humico o alguna hormona enraizadora (en base de AIA y AIB), mezclar y luego sumergir solamente la base de los esquejes por 3 minutos. Despus de una semana de la plantacin, se debe aplicar cido humicos a razn de 1 litro por cilindro de 200 litros, pulverizando a toda la planta.

El manejo del agua de riego, antes de plantar los esquejes se deben tener en cuenta la humedad del suelo, este debe estar hmedo para evitar problemas de calentamiento en los

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esquejes, una vez plantados, se debe aplicarar un riego ligero o de humedecimiento, que debe ser aplicado lentamente, evitando que el agua erosione los surcos.

4.

CULTIVO.

4.1. LABORES PREPARATORIAS. ELECCION DEL TERRENO El organo es un cultivo que se adapta a diferentes tipos de suelos: arenosos, arcillosos, francos, pedregosos. Pero es sensible a los suelos salinos; no se adapta fcilmente a estos suelos.

CULTIVO ANTERIOR Este es un factor muy determinante, por que el organo es un cultivo susceptible a las enfermedades radiculares, los hongos y algunas bacterias pueden ocasionar estas enfermedades; es importante, tener en cuenta cual fue el cultivo anterior, la papa, cebolla, ajo, pprika y zanahoria que presentan enfermedades que causan problemas al organo o dejan residuos qumicos como los herbicidas. El organo se debe cultivar preferentemente despus de cualquier cultivo forrajero o leguminosa (haba, frjol, tarwi), por que estos cultivos presentan una menor incidencia de enfermedades.

LABRANZA El suelo de debe estar en capacidad de campo, para conservar las caractersticas fsicas del suelo.

MATERIA ORGANICA El terreno debe estar preparado, es necesaria, incorporar por lo menos 15 a 20 toneladas de estircol u otra tipo de materia orgnica compostada, debido a que el organo va a ser un cultivo semi permanente y que va estar por lo menos 10 campaas agrcolas en el terreno.

NIVELACION Y DRENAJE La nivelacin es una operacin muy importante desde la primera labranza hasta l surqueo; el terreno deber tener un desnivel ligero, 0.5 0.8% por que, si el agua permanece mucho tiempo en el cultivo del organo, causa enfermedades radiculares severas, por lo que

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tamb