Proyecto de Tesis II Final Ok

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    05-Sep-2015

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<p>PROYECTO DE INVESTIGACION</p> <p>UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO</p> <p>FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA</p> <p>ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUMICA</p> <p>PROYECTO DE TESIS IIAnlisis Qumico Bromatolgico de agua de consumo de los distritos de la Provincia de Bolvar Setiembre - Octubre 2014</p> <p>AUTORES:</p> <p>MELO GARIZA, LILIANA ELIZABETH</p> <p>NEYRA SOLORZANO, SANDY INDARAASESOR:Dr. Q.F.RAFAEL JARA AGUILAR</p> <p>Trujillo Per</p> <p> 2014</p> <p>INDICEI. GENERALIDADES</p> <p>pg 3 -13II. PLAN DE INVESTIGACION</p> <p> Realidad Problemtica</p> <p>pg. 14 - 21 Justificacin</p> <p>pg 21 Problema</p> <p>pg 22 Hiptesis</p> <p>pg 22 Objetivos</p> <p>pg 22 Diseo de contrastacin</p> <p>pg 23 - 29III. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS</p> <p>pg. 30 - 32I. GENERALIDADES1. TITULO: Anlisis Qumico Bromatolgico de agua de consumo de los distritos de la Provincia de Bolvar Setiembre - Octubre 20142. PERSONAL INVESTIGADOR: 2.1. AUTORES: MELO GARIZA, LILIANA ELIZABETHEstudiante del X Ciclo de la Facultad de Farmacia y Bioqumica. Universidad Nacional de Trujillo. Cdigo: 051100909 Direccin: Urb. Covicorti. Mz. A2 lote 11 Cel: 948950206 Email: megali_48@hotmail.comNEYRA SOLRZANO, SANDY INDARAEstudiante del X Ciclo de la Facultad de Farmacia y Bioqumica. Universidad Nacional de Trujillo. Cdigo: 031100109</p> <p> Direccin: Psje. Napoles Mz A1 lt 19</p> <p> Cel: 98323220</p> <p> Email: sandury_13_piscis@hotmail.com2.2. ASESOR: Dr. Demetrio Rafael Jara Aguilar Categora: Profesor Asociado Modalidad: Dedicacin Exclusiva. Cdigo: 4617 Ctedra: Bromatologa y Nutricin.</p> <p> Departamento Acadmico de Bioqumica Facultad de Farmacia y Bioqumica Universidad Nacional de Trujillo.3. TIPO DE INVESTIGACIN :3.1. De acuerdo a la orientacin: </p> <p> Aplicada3.2. De acuerdo a la tcnica de contrastacin: </p> <p> Descriptivo 4. RGIMEN DE INVESTIGACIN:</p> <p> Orientada5. INSTITUCIN A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO:</p> <p> Institucin: Universidad Nacional de Trujillo. Facultad: Farmacia y Bioqumica. Departamento Acadmico: Bioqumica. Ctedra: Bromatologa y Nutricin.</p> <p>6. LOCALIDAD E INSTITUCIN DONDE SE EJECUTAR EL PROYECTO:6.1.- Localidad:Provincia de Bolvar.</p> <p>Distritos de Bolvar.Departamento de La Libertad.6.2.- Institucin:</p> <p>Universidad Nacional de Trujillo.Facultad de Farmcia y Bioqumica.Departamento Acadmico de Bioqumica.</p> <p>Ctedra de Bromatologa y Nutricin.7. DURACIN DE EJECUCIN DEL PROYECTO: 8 semanas 8. FECHAS PROBABLES DE INICIO Y TRMINO:8.1.- Fecha de inicio : Supeditado a la aprobacin del proyecto8.2.- Fecha de trmino: Supeditado a la aprobacin del proyecto9. CRONOGRAMA DE EJECUCIN DEL PROYECTO:</p> <p>ETAPASSEMANASDEDICACINSEMANAL(horas)</p> <p>9.1 Recoleccin de datos</p> <p>9.2 Procesamiento y Anlisis de datos</p> <p>9.3 Redaccin de informe332101212</p> <p>10. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO:10.1.- Autores: </p> <p> 10 horas semanales.10.2.- Asesor: 02 horas semanales11. RECURSOS DISPONIBLES11.1- Recursos Humanos</p> <p> Autores: Melo Gariza, Liliana Elizabeth Neyra Solrzano, Sandy Indara</p> <p> Asesor:</p> <p>Dr. Demetrio Rafael Jara Aguilar</p> <p>11.2- Material y equipos: Muestra:</p> <p> Se recolectar 04 muestras de 1 Litro cada uno, de agua de consumo, tomadas de forma aleatoria, en botellas de vidrio, de las viviendas de los pobladores de los Distritos de la Provincia de Bolvar Setiembre - Octubre 2014. Equipos: </p> <p> Computadora (Pentium IV). Estufa - Thelco. Esterilizador Thelco. Materiales:</p> <p> De Vidrio:</p> <p> - El de uso comn para este tipo de anlisis.11.3. Locales: Biblioteca y sala de internet de la Facultad de Farmacia y Bioqumica de la Universidad Nacional de Trujillo.</p> <p> Laboratorio de Bromatologa y Nutricin, 2 piso Pabelln de Farmacia y Bioqumica, Ciudad Universitaria.12. RECURSOS NO DISPONIBLES Y PRESUPUESTO12.1. RECURSOS NO DISPONIBLES:</p> <p>12.1.1. BIENES:</p> <p>A. BIENES DE CONSUMO:</p> <p> Materiales de escritorio:</p> <p> Bolgrafos. Lpices. Cuadernos para notas. </p> <p> Papel bond A4 80g.</p> <p> Borrador.</p> <p> Marcador.</p> <p> CDs.</p> <p> Memoria porttil USB.</p> <p> Flderes de Manila A-4 + Faster.</p> <p> Resaltador.</p> <p> Archivador. Reactivos: EDTA 0.01M Amoniaco cc Carbonato de Calcio q.p. Indicador Negro de Ericromo T 0.5 % en etanol Indicador Fenolftalena 0.05 % Indicador Anaranjado de Metilo 1% cido Sulfrico 1+3 cido Sulfrico 0.01N</p> <p> Permanganato de Potasio 0.01N Acido Oxlico 0.01N Reactivo de Orto-Tolidina solucin preparada. Papel Indicador de pH</p> <p> Agua destilada</p> <p>B. BIENES DE SERVICIO: Transporte.</p> <p> Viticos. </p> <p> Impresin. Fotocopiado. Internet. Tipeos. Empastado.</p> <p>12.1.2 PRESUPUESTO:</p> <p>Descripcin del presupuesto segn el clasificador de gastos para el ao 2014: 2.3.15MATERIALES Y TILES</p> <p>PARTIDACONCEPTOCANTIDADPRECIO UNIT.SUBTOTAL</p> <p>2.3.15.12 Papelera en General, tiles y materiales de oficina:</p> <p> Bolgrafos10 unid.0,505,00</p> <p> Lpices 10 unid.0,808,00</p> <p> Corrector2 unid.2,505,00</p> <p> Resaltador 2 unid.2,505,00</p> <p> Flderes manila 10 unid.0,505,00</p> <p> Papel bond A-4 de 80g millar2,.0014,00</p> <p> Borrador 2 unid.1,503,00</p> <p> Marcador 2 unid.2,004,00</p> <p> Cuaderno para notas1 unid3,003,00</p> <p>Total : Papelera en general, tiles y </p> <p> material de oficina</p> <p>S/. 52,00</p> <p>2.3.15.31Aseo, Limpieza y tocadorCANTIDADPRECIO</p> <p>UNITSUBTOTAL</p> <p> Detergente </p> <p>500 gr.</p> <p>3,50</p> <p>3,50</p> <p> Franela </p> <p>1 metro.</p> <p>5,00</p> <p>5,00</p> <p> Jabn para manos </p> <p>1 unid.</p> <p>1,50</p> <p>1,50</p> <p>Total: Aseo, Limpieza S/. 10,00</p> <p>2.3.18SUMINISTROS MEDICOS</p> <p>PARTIDACONCEPTOCANTIDADPRECIO UNIT.SUBTOTAL</p> <p>2.3.18.2MATERIAL, INSUMOS, INSTRUMENTAL Y ACCESORIOS MEDICOS, QUIRURGICOS, ODONTOLOGICOS Y DE LABORATORIO</p> <p> Agua destilada 20 litros1,0020,00</p> <p> Botellas de vidrio de 1litro50 unid.1.5075,00</p> <p> Indicador Fenolftalena 1 frasco20,0020,00</p> <p> Indicador Anaranjado de Metilo1 frasco25,0025,00</p> <p> EDTA Sdica 1 frasco10.5021.00</p> <p> Amoniaco + CaCO31 frasco28,0028,00</p> <p> Indicador Negro de Ericromo T 1 frasco30,0030,00</p> <p> Papel indicador de pH.50 unid. 40,0040,00</p> <p> cido sulfrico 150 ml250,00250,00</p> <p> Permanganato de Potasio 1 frasco50,0050,00</p> <p> Acido Oxlico1frasco35,0035,00</p> <p> Reactivo de Orto-Tolidina1 frasco40,0040,00</p> <p>Total : Material - laboratorioS/. 634,00</p> <p>2.3.21. 2VIAJES DOMSTICOS</p> <p>PARTIDA CONCEPTOSUBTOTAL</p> <p>2.3.21.2.1Pasajes y gastos de transporte800,00</p> <p>2.3.21.2.2Viticos y asignaciones por comisiones de servicio500.00</p> <p>Total : Pasajes y gastos de transporteS/. 1300,00</p> <p>2.3.22.2SERVICIOS DE TELEFONA E INTERNET</p> <p>PARTIDA CONCEPTOSUBTOTAL</p> <p>2.3.22.21Servicios de Telefona mvil </p> <p> Telefona mvil.100,00</p> <p>2.3.22.22Servicios de Telefona fija</p> <p> Telefona fija50,00</p> <p>2.3.22.23Servicios de Internet</p> <p> Servicio de Internet80 horas1,0080,00</p> <p>Total: Servicios de Telefona e Internet.</p> <p>S/. 230,00</p> <p>2.3.22.4SERVICIO DE PUBLICIDAD, IMPRESIONES, DIFUSIN E IMAGEN INSTITUCIONAL</p> <p>PARTIDA CONCEPTOCANTIDADPRECIO UNIT.SUBTOTAL</p> <p>2.3.22.44Servicio de impresiones, encuadernacin y empastado:</p> <p> Fotografas 10 unid.1,5015,00</p> <p> Fotocopias.600 unid0,0530,00</p> <p> Tipeos 50 unid.0,3015,00</p> <p> Impresin 400 unid.0,2080,00</p> <p> Espiralados.6 unid2,0020,00</p> <p> Empastados 8 unid15,00120.00</p> <p>Total: Servicios de impresiones S/. 280,00</p> <p>2.3.27.2SERVICIOS DE CONSULTORIAS, ASESORIAS Y SIMILARES DESARROLLADOS POR PERSONAS NATURALES</p> <p>PARTIDA CONCEPTOSUBTOTAL</p> <p>2.3.27.22Asesora</p> <p> Asesora estadstica100,00</p> <p>Total: asesorasS/. 100,00</p> <p>2.6.71.2SISTEMAS DE INFORMACIN TECNOLGICAS</p> <p>2.6.71.22Gastos por la compra de bienes</p> <p>Soporte informtico:</p> <p> Memoria USB 2GB1 unid.40,0040,00</p> <p> CD Sony 700 MB2 unid.1,50 3,00</p> <p>Total: Gastos por la compra de bienes S/. 43,00</p> <p>12.1.3 RESUMEN DE PRESUPUESTO</p> <p>CDIGOCLASIFICADOR DEL GASTOTOTAL EN SOLES</p> <p>2.3.15.12</p> <p>2.3.15.31</p> <p>2.3.18.2 Papelera en General, tiles y materiales de oficina:</p> <p>Aseo, Limpieza y tocadorSuministros mdicos52,00</p> <p>10,00</p> <p>634,00</p> <p>2.3.21.2Pasajes, gastos de transporte y viticos1300,00</p> <p>2.3.22.44Servicios de impresiones, encuadernacin y empastado230,00</p> <p>2.3.22.2Servicio de Telefona e Internet280,00</p> <p>2.3.27.22Asesora100,00</p> <p>2.6.71.22Gastos por la compra de bienes43,00</p> <p>TOTALS/. 2649,00</p> <p>13. FINANCIAMIENTO: - Autofinanciado.</p> <p>14. PLAN DE ESTUDIO:1. REALIDAD PROBLEMTICA:</p> <p>El agua es un componente de nuestra naturaleza que ha estado presente en la Tierra desde hace ms de 3.000 millones de aos, ocupando tres cuartas partes de la superficie del planeta; sin agua no existira la vida sobre la tierra; desde los inicios mismos de la civilizacin humana la gente se ha establecido cerca de las fuentes de agua a lo largo de los ros, al lado de lagos o cerca de manantiales naturales. Los seres humanos han almacenado y distribuido el agua durante siglos21, 22. Adems el agua es la fuente y la base de la vida, es importante para nuestro metabolismo, es tambin nuestro alimento ms importante. Como solvente y agente de transporte, no solamente contiene metales y nutrientes vitales, sino tambin y en una medida cada vez mayor sustancias contaminantes que se bioacumulan en organismos acuticos o terrestres 3,13.</p> <p>El agua es esencial para la vida y todas las personas deben disponer de un suministro satisfactorio (suficiente, inocuo y accesible). La mejora del acceso al agua potable puede proporcionar beneficios tangibles para la salud. Debe realizarse el mximo esfuerzo para lograr que la inocuidad del agua de consumo sea la mayor posible. El agua de consumo inocua (agua potable), segn se define en las guas, no ocasiona ningn riesgo significativo para la salud cuando se consume durante toda una vida, teniendo en cuenta las diferentes vulnerabilidades que pueden presentar las personas en las distintas etapas de su vida 5,14.</p> <p>El agua y la salud de la poblacin son dos cosas inseparables. La disponibilidad de agua de calidad es una condicin indispensable para la propia vida, y ms que cualquier otro factor, la calidad del agua condiciona la calidad de la vida. De ah podemos deducir que aquellos que son responsables por el abastecimiento de agua son en realidad los responsables por la vida que la poblacin lleva 7,15.</p> <p>Desde los tiempos ms remotos se ha estudiado la relacin entre el agua y la salud/enfermedad; sin embargo, la consideracin de la dureza del agua como factor de riesgo de enfermedades, como las cardiovasculares y el eczema atpico (EA), data de fechas ms recientes. Dos estudios epidemiolgicos de diseo ecolgico, efectuados el primero en Gran Bretaa por McNally y colaboradores, y el segundo en Japn por Miyake y colaboradores, han hallado asociaciones entre la dureza del agua y la prevalencia de EA en escolares britnicos de 4-11 aos de edad y en escolares japoneses de 6-12 aos, respectivamente. A mayor dureza del agua, ocurrira una mayor prevalencia de EA. Por otra parte, estudios clnicos han indicado el efecto irritativo del agua dura calcrea sobre la piel de los nios con EA1, 9,10. </p> <p>En el estudio ISAAC (International Study of Asthma and Allergies in Childhood) del ao 2002, realizado en seis localidades de Castelln Espaa se estim la prevalencia de Eczema atpico en escolares de 6-7 y 13-14 concluyendo que la dureza del agua podra tener alguna importancia en el desarrollo de la enfermedad de eczema atpico en los escolares de 6-7 aos1. Por otro lado, se ha demostrado que las enfermedades hidrotransmisibles como la gastroenteritis, la fiebre tifoidea, la hepatitis A y el clera, entre otras, estn entre las principales causas de muerte en los pases de Amrica Latina. Hay una relacin directa entre la mortalidad infantil y la cobertura y calidad del agua de consumo humano debido a que los nios son especialmente propensos a enfermarse con diarrea2, 17.El agua de consumo o potable segura es factor importante en el control de muchas enfermedades. Esto en particular ha quedado bien establecido si se trata de enfermedades tales como diarreas, clera, fiebre tifoidea y paratfica, hepatitis infecciosa, disentera bacilar, etc22. Se ha estimado que no menos del 80 por ciento de todas las enfermedades en el mundo se asocian con el agua no potable o de mala calidad18.</p> <p>Pues, se estima que en Amrica Latina y el Caribe 43% de la poblacin rural no tiene acceso al abastecimiento de agua con una calidad apropiada para el consumo humano y para usos domsticos como la higiene personal 2. </p> <p>Las enfermedades de transmisin hdrica (diarreas, parasitosis, disenteras) mantienen desde hace demasiado tiempo en Amrica Latina y el Caribe tasas de morbimortalidad inaceptables en las sociedades modernas. As, a partir de 1998, la OPS/OMS genera una serie de acciones, entre las cuales destacan un Plan Regional de Mejoramiento de la Calidad del Agua y, a partir de la actividad del rea de Calidad del Agua del Centro Panamericano de Ingeniera Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS/OPS), la produccin de una serie de herramientas de gestin, guas, manuales, metodologas, etc. que pretenden aportar las nuevas visiones y mtodos para dar batalla al problema de las aguas no seguras para la salud2.</p> <p>En el agua de las diversas fuentes y regiones del mundo, se han identificado muchas sustancias orgnicas e inorgnicas en diferentes concentraciones, que en caso de ser consumidas pueden afectar a la salud de los pobladores. Estas sustancias deben ser controladas por diferentes procesos (de acuerdo a normas legales) para obtener la mejor calidad, desde la proteccin de la fuente de agua y de su contaminacin, hasta el tratamiento (potabilizacin) del agua contaminada, para hacerla apta para el consumo humano. Este proceso de tratamiento, a su vez, requiere de acciones de operacin y mantenimiento adecuados para mantener la calidad del agua. Por tanto, el principal objetivo de la potabilizacin del agua, es la proteccin de la salud pblica, eliminando o reduciendo a una concentracin mnima los componentes peligrosos6.</p> <p>El agua de consumo se define, como agua que no contiene propiedades objetables o contaminantes en concentraciones superiores a los lmites mximos permisibles, que puedan causar efectos nocivos a la salud; tambin se denomina como agua potable14. Tambin es el agua que debe estar libre de microorganismos patgenos, de minerales y sustancias orgnicas que puedan producir efectos fisiolgicos adversos. Debe ser estticamente aceptable y, por lo tanto, debe estar exenta de turbidez, color, olor y sabor desagradable. Puede ser ingerida o utilizada en el procesamiento de alimentos en cualquier cantidad, sin temor por efectos adversos sobre la salud (Borchardt and Walton, 1971). Segn el Art. 982 CAA (modificado por Resoluc. 494/94). Con las denominaciones de Agua de consumo o potable de suministro pblico y agua de consumo o potable de uso domiciliario, se entiende la que es apta para la alimentacin y uso domstico: no deber contener sustancias o cuerpos extraos de origen biolgico, orgnico, inorgnico o radiactivo en contenidos que la hagan peligrosa para la salud. Deber presentar sabor agradable y ser...</p>