Proyecto de Inversion

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2011

PROYECTO DE INVERSINProduccin y exportacin de esparragoAo del Centenario de Machupicchu para el mundo

CURSO PROYECTOS DOCENTE CICLO ESPECIALIDAD AUTORES

: ELABORACION Y EVALUACIN DE

: MANUEL URCIA CRUZ : VIII : ADMINISTRACION Y FINANZAS : EDWARD HUERTA LA PORTILLA. ALEXANDER PASTOR CASTILLO. BERNABE RIOS POLO. Universidad Catlica de Trujillo Benedicto XVI16/10/2011

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DEDICATORIA El presente trabajo de investigacin lo hemos dedicado a, nuestros padres; a quienes da a da le debemos todo lo que tenemos en esta vida. A dios; ya que gracias a l tenemos esos padres maravillosos que nos ha brindado, los cuales nos apoyan en nuestras cadas y celebran nuestros triunfos. A nuestros profesores quienes a travs de su amplia experiencia y conocimientos siempre tratan de brindarnos lo mejor para nosotros y que de alguna manera logremos ser en el maana profesionales con mucha capacidad, competentes, emprendedores e innovadores y sobretodo profesionales con valores en el campo laboral. Hacemos extensivo un sincero agradecimiento a nuestro docente Manuel Urcia Cruz, quien con sus conocimientos acadmicos que nos brinda, y nutre nuestros conocimientos diarios.

Los AutoresUniversidad Catlica de Trujillo Benedicto XVI | 2

PROYECTO DE INVERSIN 2011INDICE PRESENTACION CAPITULO 1 GENERALIDADES 1. 2. 3. 4. INTRODUCCION..7 Antecedentes8 Objetivos del estudio....9 Alcances y limitaciones..10

CAPITULO 2 ESTUDIO DE MERCADO 1. El producto...13 2. Estudio de la demanda..17 2.1. Analisis de la demanda.17 2.2. Anlisis de la oferta....20 2.3. Balance oferta/demanda proyectada..23 CAPITULO 3 ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACION CAPITULO 4 ESTUDIO TECNICO 1. Localizacion y tamao del proyescto..27 2. Costos fijos y costos variables.29 CAPITULO 5 INGENIERIA DEL PROYECTO 1. 2. 3. 4. 5. 6. Descripcin detallada del producto..31 Descripcin del proceso....32 Requerimiento de maquinaria y equipo..37 Distribucin de la planta (LAYOUT) ...39 Requerimiento de personal..41 Caminos de acceso....42Universidad Catlica de Trujillo Benedicto XVI | 3

PROYECTO DE INVERSIN 20117. Programas de trabajo....42 CAPITULO 6 ORGANIZACIN Y ADMINISTRACION Estructura jurdica de la empresa...44 Niveles y funciones de la organizacin.....55 Diseo de puestos.56 Anlisis de puestos...59 Manual de organizacin y funciones..64 CAPITULO 7 ESTUDIO TECNICO FINANCIERO Estructura de la inversin.....72 CAPITULO 8 PRESUPUESTOS CAPITULO 9 EVALUACION DEL PROYECTO CAPITULO 10 ANEXOS

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PRESENTACION Los alumnos del VIII ciclo de la carrera de Administracin y Finanzas de la UCT, tienen el agrado de presentarles el proyecto que trata sobre el estudio para la instalacin de una planta procesadora de esparrago que llevara como nombre Industrial Albeed Per la cual se dedicara a la produccin y exportacin de esparrago fresco desde el departamento de la libertad, Lo cual permitir generar beneficios en el sector comercial. Este proyecto consta de informacin que se ha extrado de empresas agroindustriales que operan en la regin la libertad, a las cuales les agradecemos por su informacin publicada en las diversas paginas de internet.

Los Autores

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Captulo 1GENERLIDADES

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PROYECTO DE INVERSIN 20111. INTRODUCCION: El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalacin de una mediana empresa dedicada a la exportacin y comercializacin de esparrago fresco. En la actualidad el Per es el primer pas exportador de esprragos del mundo, habiendo logrado desplazar a importantes pases productores como china y estados unidos, y ser reconocidos mundialmente por la calidad de su producto. Desde que el cultivo de esparrago en el Per se inici a principios de la dcada de los 50, ha contado con un desarrollo importante, enfrentando en este proceso fenmenos de orden climtico, dificultades por medidas no arancelarias que constituyen trabas al comercio e inciden en las condiciones de acceso a ciertos mercados, medidas macroeconmicas internas que poco favorecen en la agricultura, problemas de organizacin de los productores y de las instituciones pblicas y de una reducida inversin de capital y en la tecnologa, entre otros aspectos. Otro de los elementos de cambio asociados con el xito del esparrago

peruano es el compromiso del sector con la inocuidad y la calidad, incorporando la competitividad por la calidad en los planes estratgicos empresariales. La industria esparraguera cuenta con avances notables en la implementacin de buenas prcticas de produccin y sistema de gestin de la inocuidad y la calidad. Evidentemente, la certificacin GLOBALGAP haUniversidad Catlica de Trujillo Benedicto XVI | GENERLIDADES 7

PROYECTO DE INVERSIN 2011servido como punto de partida para la aplicacin de otros sistemas de gestin, orientados hacia una garanta ntegra de calidad. 2. Antecedentes El Per est considerado como uno de los mejores pases que export esparrago durante el 2006 2010, esto es gracias al incremento de parcelas de cultivo en el mbito del proyecto especial Chavimochic, el cultivo de esparrago ha incrementado originando exportaciones de ms de 250 mil Toneladas mtricas), siendo su principal mercado EE.UU teniendo una participacin de 51.83% de la importacin total de esparrago fresco y aun va en aumento. As como tambin Espaa, Blgica, Japn, reino unido, Mxico, pases bajos, y, Canad, chile, Brasil, con poca participacin. Logrando una gran demanda y compitiendo con Asia (lugar originario del esprrago). 2.1. Identificacin del producto El esprrago es una hortaliza originaria del Asia, de la cual se utiliza para el consumo, el brote tierno denominado "turin". Se utiliza frecuentemente en preparaciones especiales de "alta cocina" y es una fuente primordial de compuestos que contribuyen a una adecuada circulacin sangunea. Es una de las hortalizas que ha alcanzado mayor desarrollo, principalmente en el estado fresco - refrigerado, llegando a ocupar extensiones de siembra cercanas a las 20 mil hectreas y rendimientos de 20 mil kilos por hectrea. Actualmente este producto representa el

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PROYECTO DE INVERSIN 201121.8% de las exportaciones, el 1.7% del VBP y el 1.5% del empleo anual. Estacionalidad La produccin de esprrago a nivel nacional se realiza durante todo el ao, dependiendo de la demanda en el mercado internacional. Los meses de mayor produccin se concentran en los meses de Octubre a Abril, que son las pocas de mayor demanda. Variedades de Esprrago que se Cultivan El esprrago tiene dos variedades: El verde, que es bsicamente consumido en estados Unidos y tiene una demanda significativa. Y el blanco, demandado en los mercados de Europa con demandas muy significativas a la cual la oferta le es imposible llegar a satisfacer toda la demanda. 3. Objetivos del estudio: 3.1. Objetivo general Demostrar tericamente y legalmente la factibilidad de crear una planta procesadora de esprragos fresco y procesado para su exportacin desde la provincia de Vir. 3.2. Objetivos especficos - Desarrollar el estudio tcnico para la correcta localizacin y ubicacin de la planta.

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PROYECTO DE INVERSIN 2011- Buscar la constitucin de una empresa acorde con la actividad a fin del proyecto agroindustrial skill Green sac. - Comprobar la rentabilidad del proyecto. - Demostrar cuantos puestos de trabajo se han generado. - Elaborar y Evaluar el estudio de Factibilidad 4. Alcances y limitaciones 4.1. Alcances - Clima favorable - Gran porcentaje de propiedades nutritivas. - Incremento constante de en la demanda. - Recurso hdrico abastecido por el proyecto especial Chavimochic. - Amplias reas de cultivo para que nuestros proveedores alcancen su produccin objetiva. 4.2. Limitaciones - En pocas de invierno, nuestros proveedores no alcanzan la produccin necesaria para cubrir nuestra demanda. Las poca ms crtica est entre los meses de Mayo y Setiembre. - Huelgas sindicales en reclamos de incremento salarial, lo cual

perjudica a los campos de cultivo y por lo tanto nuestro proveedores no pueden satisfacer nuestro requerimientos. - Idiosincrasia del trabajador que manipula el producto en el campo de cultivo, no teniendo el mnimo cuidado a l momento de la cosecha.

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PROYECTO DE INVERSIN 20114.3. Justificaciones - El alto consumo de mercado extranjero. - La poca aceptacin del producto en el Per. - El libre acceso al mercado internacional. - Satisfacer la demanda insatisfecha en el extranjero

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Captulo 2ESTUDIO DE MERCADO

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PROYECTO DE INVERSIN 20111. El producto Los esprragos frescos estn constituidos sobre todo por agua. Su contenido en azcares y en grasas es muy bajo, mientras que son una de las hortalizas ms ricas en protenas. Adems, contienen un alto contenido en fibra. En relacin con su contenido vitamnico, destaca la presencia de folatos, provitamina A (beta-caroteno) y de las vitaminas C y E. A excepcin de los folatos, el resto cumplen una importante accin antioxidante. Tambin estn presentes otras vitaminas del grupo B como la B1, B2, B3 y B6. Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. La vitamina C participa en la formacin de colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorec