Marquise de Chocolate - Mirta Carabajal.pdf

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    28-Dec-2015

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  • DULCES - TORTAS Y PASTELES

    MARQUISE DE CHOCOLATE

    Ingredientes Chocolate semiamargo 300 g

    Manteca 200 g Yemas 6 Azcar 200 g Gelatina 7 g Licor de chocolate 100 cc Crema de leche 250 g

    ProcedimientoFundir el chocolate junto con la manteca a Bao de Mara. Batir aparte las yemas con el azcar sobre calor, para emulsionar. Unir ambas preparaciones y agregar la gelatina tibia diluida en el licor de chocolate. Dejar unos minutos en descanso y, mientras baja la temperatura, batir la crema de leche. Integrar todo. Verter lapreparacin en un molde alargado de 25 cm de largo o en 8 individuales. Enfriar por lo menos 6 horas, desmoldar y decolorar con filigranas o mariposas de chocolate cobertura.

    Recetas

    Ingrediente principal: Chocolate

    Autor:Mirta Carabajal

    Porciones: 16

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    07/11/2012http://www.utilisima.com/recetas/print/11313

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