Dossier de premsa menja'm

  • Published on
    29-Mar-2016

  • View
    217

  • Download
    2

DESCRIPTION

Dossier de premsa menja'm

Transcript

Dossier de premsaNovembre de 2010Qui som? Empresa familiar SerratEl nostre present i passat com a famlia pagesa, l'arrelament a la Vall d'en Bas i l'inquietud pel medi ambient ens va impulsar a crear la marca menja'm per posar al mercat els seus productes directament de la terra, elaborats i precuinats.Des de 1989 estem elaborant plats cuinats en l'obrador que tenim a la Vall d'en Bas, i tamb tenim una botiga oberta al pblic a Olot. El nostre comproms social amb la Vall d'en Bas ens ha motivat a ampliar el projecte inicial i ubicar-lo al nostre poble, Joanetes amb lobjectiu de seguir vivint a pags. Al mateix temps incorporem una activitat econmica que revitalitz un entorn rural afegint un servei que pot establir potents lligams amb les activitats agrcoles i turstiques tant a nivell local com comarcal.Recuperem llavors tradicionals, volem dinamitzar l'economia local i busquem produir el mnim impacte ambiental, motiu pel qual hem fet forta inversi verda en el nostre obrador, seguint un Sistema de Gesti Integrat assegurant el compliment de les Normes de Qualitat, Seguretat Alimentaria, de Prevenci de Riscos Laborals i de Gesti Ambiental. Menja'm s una iniciativa de Serrat Agrocuina Vall Bas, S.L.L. Ens situem al sector productiu agroalimentari i la nostra activitat principal s la conservaci, la transformaci i el subministrament de productes agraris.Qu fem? Preparem el que menges Diriament fem plats cuinats, oferim un servei de ctering i elaborem una gamma de productes elaborats artesanals, amb els quals ens hem especialitzat. Els nostres productes estrella sn la patata farcida de carn, les croquetes (pernil o pollastre) i els canelons (a la catalana, de poltre, de brandada de bacall o d'escalivada).Botiga a OlotPodeu comprar la varietat de productes elaborats menja'm a la botiga que tenim a Olot:Carrer Puig Roig, 59Olot (Garrotxa)Tel. 972 26 35 63Horari: De dilluns a divendres de 12 a 15 hDiumenges i festius de 9 a 15 hBotiga a JoanetesBen aviat obrirem una botiga amb els nostres productes i d'altres de proximitat al costat de Can Serrat, Joanetes, on tenim l'obrador.Altres punts de vendaTamb trobareu els nostres productes a:Can Bailn (Sant Privat d'en Bas)Can Llonga (Hostalets d'en Bas)Carnisseria d'en Bas (Sant Esteve d'en Bas)L'Engruna (Sant Esteve d'en Bas)Can Central (Les Preses)Cal Tiu (Les Preses)Ctering per a grupsUs oferim el servei de ctering per a reunions, celebracions i altres actes. Els nostres punts forts sn la cuina tradicional catalana, els productes de proximitat i un servei a mida. Demana'ns pressupost sense comproms!On som? A la Vall d'en BasAmb la iniciativa menja'm volem fer viable la nostra vida a la Vall, partint del coneixement dels productes de la terra i la sensibilitat per la preservar el patrimoni natural i cultural. L'hort i les installacions de menja'm es troben a Can Serrat, una masia envoltada de camps de conreu al bell mig de la plana d'en Bas (Garrotxa), just a l'entrada de la vall de Joanetes. Ens embolcallen les suaus formes de la serra de Llancers i els ferstecs cingles del masss del Puigsacalm. A pocs metres hi ha l'ermita romnica de Sant Quint d'en Bas i ms enll el riu Fluvi, que ha deixat enrere el poble d'Hostalets i va cam d'Olot.La plana de Bas compta amb els sls ms frtils de Catalunya i es troba envoltada pels espais dinters natural de Puigsacalm-Bellmunt i Collsacabra que abasten la meitat del seu terme municipal. Les rieres que la travessen tenen una gran importncia per unir hbitats de gran diversitat com els boscos de ribera, els prats de dall o les fagedes. Ms informaci:Vall d'en Bas Parc Natural de la Zona Volcnica de la GarrotxaCom ho fem? A la nostra maneraDefensant els productes de proximitat i ecolgics. Comprem la matria prima a productors locals de la Vall d'en Bas i la Garrotxa, apostant per all que ha estat cultivat i produt prop de casa nostra. Daquesta manera evitem desplaaments innecessaris i donem valor a all que s ms proper. En la mesura que ens s possible, cuinem amb aliments dagricultura ecolgica. Creant mens equilibrats. Considerem que lalimentaci ha de ser variada, agradable i suficient. Per aix redum els fregits i el menjar rpid i potenciem la fruita, la verdura, els llegums, els lctics i la carn i el peix frescos. Informant de qu menges. Certifiquem la traabilitat i la qualitat de tots els nostres productes, s a dir, coneixem lorigen de totes les matries primeres que comprem i en fem un seguiment perqu mantinguin les seves propietats fins arribar a la teva taula. Recuperant llavors tradicionals. Collaborem amb el SIGMA (Consorci de medi ambient i salut pblica) en el projecte Banc de llavors, des d'on es vol recuperar, preservar i dinamitzar ls de les varietats tradicionals de cultiu de la Garrotxa. Compta amb la participaci de lIES Garrotxa, la Fundaci Garrotxa Lder i el Parc Natural de la Zona Volcnica de la Garrotxa. Generant feina al poble. A travs de la nostra activitat, creem i mantenim llocs de treball a la Vall den Bas, evitant el retrocs de les activitats agrcoles i la dependncia de centres dactivitats ms potents, diversificant i enriquint el teixit econmic.Treballant en xarxa. No volem ser un bolet sin que busquem complicitats amb el sector creixent dagricultura ecolgica i de turisme sostenible per crear un servei de plats cuinats en un entorn rural. Collaborem amb empreses i iniciatives que comparteixen els nostres principis. Innovant per fer un obrador sostenible. Buscant les opcions ms eficaces i amb menor cost econmic i impacte ambiental, hem transformat una antiga granja porcina en lobrador de menjam. Hem installat un sistema de cogeneraci, que aprofita els gasos calents excedents de la refrigeraci per obtenir aigua calenta sanitria. Daltra banda, recuperem les aiges grises a travs duna bassa, procurem utilitzar el mnim denvasos i tenim aparells elctrics de baix consum. Ms informaci sobre lobrador (document en pdf). Aconseguint les certificacions de qualitat. Apliquem un sistema de gesti integrat basat en lestructura de la norma ISO 22000, incorporant la ISO 14000 i la OSHAS 18000. Daquesta manera assegurem que els nostres productes compleixen la normativa de qualitat, seguretat alimentria, prevenci de riscos laborals i gesti ambiental.Explicant el nostre projecte. Estem oberts a visites a les installacions de menjam, noms cal que us poseu en contacte amb nosaltres (enlla apartat contacte) amb un mnim dun mes dantelaci. Hem acollit, per exemple, visites de la Fundaci Garrotxa Lder on hem explicat el funcionament de lelaboraci dels cuinats, des de la seva arribada a lobrador fins que es venen al consumidor. Gesti ambiental de lempresa Un dels aspectes que sha tingut en compte a lhora de dissenyar les installacions de menja'm s el respecte amb lentorn mediambiental.Per al que fa a la gesti de laigua, menja'm ha establert mesures per minimitzar el consum d'aigua i separar les aiges residuals sanitries, que es depuren i es reutilitzen en el sistema de reg de la prpia explotaci. Totes les piques de l'obrador disposen de polsadors que permeten reduir els consums daigua. Per al que fa als residus, l'activitat de menja'm genera oli vegetal, restes vegetals i embalatges. Lempresa disposa de contracte de recollida de loli produt en lactivitat amb una empresa gestora, per tal de fer peridicament la recollida de loli. Una de les principals matries primeres utilitzades en lactivitat, sn una mplia varietat de productes vegetals (patates, cebes, enciams, etc.), que shan de netejar o pelar, generant aix una important quantitat de fracci orgnica de rebuig. En el municipi de Joanetes encara no es realitza la recollida de la fracci orgnica, i per tant, aquesta ser utilitzada com adob orgnic per als camps de la mateixa propietat en una planta de compostatge domstic. s d'aquests mateixos camps d'on es treu la major part de la matria prima utilitzada per als productes. Dels diferents productes que arriven envasats a lestabliment, sen separen els embalatges en funci de la seva naturalesa, plstic i cartr bsicament. Aquests materials son plegats o apilonats en un espai reservat, i separats, per tal de transportar-los de forma peridica a la deixalleria o als contenidors de recollida selectiva ms propers.Pel que fa al control dels abocaments de lactivitat, aquests sn nicament les aiges utilitzades en el procs. A ms, aquestes aiges reben la categoria de aiges residuals sanitries i que, per tant, poden ser tractades al sistema de tractament daiges projectat. Es t previst realitzar anlisis fsico-qumics peridics elaborats per una empresa externa especialitzada, en el punt de sortida de laigua de ledifici, per tal de certificar que lactivitat segueix la normativa vigent.Tot i que lempresa no utilitza cap material contaminant pel sl, exceptuant els olis vegetals utilitzats per la fregidora, s'ha impermeabilitzat tot el paviment de l'obrador amb un terra continu a base de resines, revestiment especial a base acuosa coloacrlic multicapa en sistema monoltic de 8 mm de gruix. s un material impermeable, fcil de netejar, transpirable, sanitari, decoratiu i que compleix la norma C.E.E. La possible contaminaci que podria fer a latmosfera s comparable a la duna cuina dun restaurant, ja que les emissions a latmosfera sn molt petites. La campana dextracci te filtres per aconseguir retenir els greixos. L'empresa disposa dun pla de manteniment peridic de les campanes dextracci per part de d'una empresa. Aquest manteniment permetr el correcte funcionament dels filtres de les campanes extractores. Per al que fa a lestalvi del consum denergia, menja'm minimitza el consum de les dues principals fonts denergia utilitzades, lelectricitat i el gas prop. D'una banda, s'han collocat llums de baix consum a l'obrador i, al tractar-se d'una installaci elctrica nova, s'ha sectoritzat per optimitzar les enceses de diferents llums i noms tenir engegats els necessaris segons les zones on s'est treballant. Les zones de pas s'han temporitzat per estalviar energia. Alhora, a la major part de les sales, s'han deixat obertures per tal daprofitar al mxim la llum natural de lexterior.S'ha programat el quadre elctric de maniobra perqu els compressors de fred utilitzin la franja de cost ms baixa, tenint contractada la triple tarifa. Cal destacar la utilitzaci dun intercanviador de plaques per tal de reutilitzar la potncia calorfica de les mquines de refrigeraci, per escalfar laigua sanitria amb estalvi doble: la mquina no sha de refredar perqu lhi ha robat escalfor i alhora no sha de gastar combustible per escalfar laigua. Totes les parets de tancament s'han revestit de material allant capa de mantenir un salt trmic mnim de 30C; mentre que els revestiments de les cambres de temperatura negativa, permeten aguantar un salt trmic de 60C, amb el conseqent estalvi energtic.Pel que fa al gas prop, tota la maquinria adquirida, fa que durant la cocci hi hagi una combusti optimitzada.Respecte al control productiu, lempresa ha creat un sistema de gesti integrat per assegurar que es compleixen les normes de qualitat, seguretat alimentria, prevenci de riscos laborals i de gesti ambiental. S'utilitza un programa informtic per fer una fitxa de cada producte, perment la traabilitat i el control d'estocs. El valor afegit de menja'mL'empresa garanteix el valor afegit en funci dels segents factors: generaci directa i indirecta de llocs de treball de qualitat. creaci de lligams amb els sectors agrcola i turstic, fomentant un model sostenible en ambdues activitats establiment duna activitat pot freqent en rees rurals prioritzaci dels productes amb cicle complert a nivell local per damunt dels exportats integraci de la proposta empresarial en un projecte de desenvolupament territorial sostenible contribuint a la difusi duns valors i coneixements amb capacitat de transformar lactual model envers un que assumeixi els lmits del territori i promogui lautocontenci en front els actuals models de producci i consum.Menja'm tamb t per objectiu fixar poblaci en zones en regressi demogrfica, a travs de la creaci docupaci o b de la creaci de serveis en zones despecial atenci. Lempresa collabora en la vida associativa del municipi i la comarca. Els productes elaborats es donen a conixer amb el nom de la Vall den Bas mitjanant la venda directa, potenciant aix el desenvolupament de leconomia local. Daquesta influncia positiva ha de revertir en un desenvolupament sostenible i duna millora de la qualitat de vida, sense generar un creixement dinfraestructures, processos docupaci del sl i esgotament dels recursos. Menja'm opta per incorporar accions innovadores i integrades, que comporten els segents beneficis: Crear llocs de treball i activitat empresarial a la nostra prpia localitat, evitant el retrocs de les activitats agrcoles i la dependncia de centres dactivitats ms potents, diversificant i enriquint el teixit comercial. Establir complicitats amb el sector creixent dagricultura ecolgica i de turisme sostenible creant un servei de plats cuinats en un entorn rural, establint complicitats i fent de pont entre uns i daltres. Contribuir a la creaci de xarxa de collaboraci entre empreses que comparteixin els mateixos principis Defensar la seguretat i sobirania alimentaria, fomentant la producci i consum de proximitat, certificant la traabilitat i la qualitat del producte en totes les seves fases, promovent els aliments dagricultura ecolgica Promoure i donar valor a la producci local, potenciant i prestigiant la Vall den Bas i la Garrotxa com un territori social i ambientalment sostenible Atenci a la innovaci tcnica, recerca de solucions de ms eficcia i menor cost econmic i impacte ambientalEn resum...Marca comercial: menja'mRa Social: Serrat Agrocuina Vall Bas, S.L.L.Sector de la producci: Agroalimentari Activitats principals: Conservaci, transformaci i subministrament de productes agrarisProductes estrella: patata farcida de carn, croquetes (pernil o pollastre) i canelons (a la catalana, de poltre, de brandada de bacall o d'escalivada).Normatives de qualitat: ISO22000, ISO14001 i OSHAS 18000.Membre de a Fundaci Garrotxa Lder. Empresa candidata al Premi a la Innovaci Tecnolgica Agrria 2008.Iniciativa citada com a cas d'xit pel Departament d'Economia i Finances en els Documents de l'Acord Estratgic (Casos d'xit en la transforamci del model de competitivitat de l'economia catalana, nmero 2, Juliol 2010, http://www.acordestrategic.cat/doc/doc_14627516_1.pdf). Digui'mJosep Ma. Serrat PratGerent de menja'minfo@menjam.catwww.menjam.cattel. 972 69 09 29m. 678 91 05 91Casa Serrat17176 Vall den Bas (Girona)menjar b, menjar bo