Conferencias cargue pollo

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    24-Jun-2015

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<ul><li> 1. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORA1Ing. Winfridus BakkerConferenciasAvian, una divisin de Cobb-Vantress. Siloam Springs AR 72761-1030 USA Email: bakkerw@cobb-vantress.com USA La carga de pollos es un tema muy discutido en las integraciones cuando hay problemas con la calidad de los pollos faenados. La regin ms avanzada en cuanto a la carga de pollos, que toma la calidad del producto muy seriamente y que inclusive paga al integrado de acuerdo con la calidad es Europa occidental. En esta parte del mundo el consumidor exige una buena presentacin, un pollo con escaso contenido de agua y con un mnimo de imperfecciones. Todas las procesadoras de aves en el mundo que exportan a Europa conocen la importancia de entregar un producto de calidad. En esta presentacin pasamos por los sistemas de carga de pollos en los diferentes continentes. Las condiciones de trabajo influyen en la decisin de cambiar hacia la carga automtica y cada integracin debe decidir cul de los sistemas es mejor para sus condiciones locales.La Forma Tradicional de la Agarrada de Pollos En la forma tradicional el camin y las jaulas se quedan fuera del galpn y un grupo de cargadores llevan los pollos desde el interior del galpn (foto 1) hacia el camin (foto 2). Parte de las jaulas son descargadas del camin para hacer un espacio para trabajar durante la carga. El resultado de este trabajo, con poca consideracin hacia la calidad del pollo, son los reclamos por parte de la planta procesadora debido a los hematomas externos (pechuga) e internos (muslo), alas, piernas quebradas, etc.Produccin y manejo Patologa y sanidadFoto 1Foto 2En la forma tradicional atrapar pollos era rpida con una velocidad de 7 a 10 pollos/persona/minuto. Dentro del galpn los pollos son agrupados en nmeros de 1000 hasta 2000 y sostenidos normalmente por una sola pata. En cada mano se llevan de 4 a 5 pollos, dependiendo del peso promedio de las aves y colocados (arrojados) dentro de las jaulas. En general la carga de pollos por una pata contina siendo la forma preferida, especialmente en mercados poco sofisticados. Sin embargo pueden ser tremendos los perjuicios econmicos que puede causar este tipo de carga para la procesadora, obligada a cortar los pollos daados (3-15%). Con la conscientizacin de que el dinero se gana en el pollo y que pollos con hematomas, ampollas, rasguos, alas quebradas etc.</li></ul><p> 2. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORA2no se pueden vender bien, la debida atencin fue dada a como mejorar la carga de pollos y en particular la forma de atraparlos y sostenerlos. En Amrica Latina existen actualmente varios sistemas bsicos para agarrar a los pollos, tenindose un mayor cuidado hacia la calidad del pollo procesado.Carga Tradicional Mejorada (Brasil) 1. Agarrando 2 pollos por las 2 patas en cada mano y llevarlos a la jaula que normalmente se encuentra a la entrada del galpn donde se ubica el camin. 2. Llevando las jaulas hacia los pollos encerrados y agarrando cada pollo individualmente y con todo cuidado. Una variacin es agarrar 2 pollos a la vez. 3. Llevando las jaulas hacia los pollos encerrados y agarrando 2 hasta 4 pollos por el cuello y enjaularlos de inmediato.Los sistemas mencionados en los puntos 2 y 3 son muy interesantes y bastante fciles de implementar a bajo costo. El primer punto es el uso de los tubos PVC para mover las jaulas con rapidez por el galpn. Foto 3Foto 4Todas las jaulas son bajadas del camin de 2 en 2 o de 3 en 3 (foto 3), usando una escalera de metal y tuberas de PVC de 4-5 cm de dimetro interno para empujar las jaulas vacas hacia la concentracin de pollos dentro del galpn (foto 4). Para un galpn de 50 a 100 metros son necesarios 5 a 7 tubos de 6 metros de largo conectando la distancia del camin con los diversos lugares del galpn donde se cargan las jaulas (foto 4) con aves. Por supuesto el camin puede cargarse tambin por los lados del galpn para mayor rapidez. 3. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAFoto 53Foto 6Con la colocacin de los tubos por el centro los pollos se concentran por los 2 lados del galpn (foto 6) y las jaulas son colocadas alrededor de estos grupos de pollos. Se encierran unos 150 pollos (foto 7) en varios lugares con las mismas jaulas que forman el cerco que tiene 2 x 3 metros. Todas las jaulas que forman la divisin son utilizadas para procesar los 150 pollos en el cerco. Una persona carga dentro del cerco rpidamente los pollos. Foto 7Foto 8Para la forma de atrapar pollos individualmente, las aves se agarran una por una por arriba, prendiendo las alas contra la pechuga o el dorso y colocndolas una por una en la jaula (foto 8). Un grupo de 15 personas (12 personas agarrando y 3 personas cargando las jaulas encima del camin) emplean 45 minutos para cargar 2520 pollos (1 camin) o sea una velocidad de 3.7 pollos/ persona/minuto colocando 10 pollos por jaula. El agarrar 2 pollos a la vez (juntos) es mas rpido. Otra forma es agarrar el pollo por el cuello. En este procedimiento es importante que los pollos estn muy prximos entre s. Foto 9Foto 10 4. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORA4Para atrapar al pollo por el cuello (foto 9) el cargador agarra el pollo por la parte de atrs de la cabeza abriendo los dedos de las manos, llevando 2 pollos en cada mano, sin comprimir la trquea. Cuando el pollo mueve las alas rpidamente es seal de que est asfixiando. Los dedos deben funcionar realmente como ganchos los cuales se encajan por debajo de la cabeza de los pollos antes de levantarlos (foto 10). El peso promedio mximo para cargar pollos as es de 2.5 a 2.6 Kg.Cules son las ventajas 1. Menos hematomas y petequias en la pechuga y muslo en relacin a la carga por las patas. Los pollos no sufren en principio ninguna lesin por atraparlos por el cuello. 2. Los pollos se inmovilizan y no baten con alas, lo que podra provocar petequias en la punta de las alas. 3. Mayor rapidez (50%) en la carga de un camin. En 20 minutos un grupo entrenado de 15 personas, 3 quedando arriba del camin, pueden cargar un camin completo de 252 jaulas con 7 a 8 pollos de 2.5 Kg. de peso promedio o sea 2000 pollos en total o 6.6 pollos por persona por minuto. El peso total de pollos por jaula es de 17.5 a 22 Kg. aproximadamente. En caso de 10 pollos por jaula de 1.8 Kg. de peso por pollo (18 Kg. por jaula) el tiempo de carga ser de 25 minutos para un total de 2520 pollos por camin o una velocidad de 6.7 pollos por persona por minuto agarrando 4 pollos a la vez. 4. Grupos de 15 personas entrenadas pueden lograr en promedio 18 cargas por da o sea unos 36.000 pollos por noche sin cansarse demasiado y en pico de trabajo pueden hacer hasta 30 cargas por da (60.000 pollos). 5. Menos estrs para los pollos es esencial para mejorar la calidad del producto procesado.Cual son las desventajas Los pollos pueden rasgar con las uas el brazo de la persona que carga. Es necesario, como en cualquier cambio de manejo, un entrenamiento de las personas y una supervisin cercana durante los primeros das o semanas despus de la introduccin de los nuevos conceptos y manejos. Cuando todas las jaulas estn completas con pollos se toma el mismo camino sobre los tubos de regreso al camin (foto 11). Para equilibrar las jaulas sobre los tubos, 2 tubos son colocados paralelamente a unos 20 cm de distancia entre ellos. Tambin es posible usar solo un tubo preferiblemente de 5 cm de dimetro interno. Se usa solo un tubo para dirigir las jaulas de los laterales del galpn hacia el centro donde la doble trilla est ubicada. En cada transporte una persona lleva 2 jaulas al camin (con un total de 14 a 22 pollos, segn el peso promedio).Foto 11Foto 12 5. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORA5Para conectar los tubos es importante que la conexin est un poco ms bajo para que las jaulas se deslicen sobre ellos normalmente sin romper la punta de los tubos (foto 12). Para llegar arriba de la plataforma del camin con las dos jaulas, una escalera de 4 a 4.5 metros de largo conecta la tubera del piso con el camin. Normalmente la escalera pertenece al camin, y los tubos PVC se mantienen en la granja del integrado. Las primeras jaulas que son transportadas sobre los tubos pueden ser mojadas lo cual sirve para enfriar los pollos en das de calor y tambin funciona como un lubricante para que las jaulas se deslicen mejor. En das de calor es una buena prctica dejar los nebulizadores funcionando junto con los ventiladores hasta el embarque de los pollos. Foto 13La escalera metlica encaja bien sobre la plataforma del camin (foto 13) y otros tubos fijados en la plataforma ayudan a empujar las jaulas hacia el fondo del camin para la carga. Sin embargo si el piso se moja un poco no es necesario usar tubos fijados en la plataforma del camin. Normalmente 3 personas se encuentran arriba del camin para hacer la carga de las jaulas. Una persona recibe las jaulas y 2 personas cargan stas cuidadosamente para no maltratar a las aves.Actualmente un grupo entrenado de 15 personas en Brasil gana US$ 35 cargando un galpn de 50 metros (6,000 pollos) y US$ 70 por un galpn de 100 metros de largo (12,000 pollos) entregando un producto de buena calidad a la procesadora de aves. Ellos usan su propio mini bus para transportarse hacia las diferentes localidades. Por da una persona puede ganar US$ 14 a 28 (30,000 a 60,000 pollos cargados).Tabla 1: Promedio cantidad de pollos por jaula seg el peso final. n Peso promedio en Kg. 1.5 1.8 2.0-2.1 2.5 # de aves / jaula 14 13 10 8-9 Kg. de peso / jaula 21 23.4 20-21 20-22.5 Como norma no pasar de 24 Kg de peso en pollos por jaula. Tomar en cuenta el clculo final de cuntas jaulas se cargan con un poco ms de pollos (por ejemplo en lugar de 8 se cargan 9 pollos por jaula) para vaciar por completo el galpn. Para la integracin es muy caro mandar un camin a recoger unos pocos pollos en una granja y tener camiones con media carga.La Carga de Pollos en el Sureste de Asia En Asia los sistemas de carga de pollos son ajustados a las condiciones locales. Las integraciones en esta parte del mundo estn creciendo, exportando y la calidad en el pollo es tambin muy importante. Un sistema interesante es un hbrido entre el sistema de mdulos usados en EEUU y Europa y el sistemas con los tubos de PVC usados en Brasil para transportar las jaulas (foto 14). En el caso de Asia los mdulos son colocados sobre un sistema de ferrocarril porque el peso es mucho mayor (Foto 15). Los mdulos son transportados con una montacarga y colocados sobre una plataforma con ruedas que encaja en el carril. Hasta 24 mdulos entran as en el galpn, uno atrs del otro hasta llegar donde estn los pollos. Las bandejas en cada mdulo son abiertas y 6 a 7 pollos son colocados, cerca de 14 Kg. de peso vivo. 6. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAFoto 146Foto 15Cada seccin de carril es de 6 metros (foto 14) de largo y 1 metro de ancho con soporte a cada 1 metro. Cada grupo, es de 20 personas, cargando un camin de 2500 pollos en 40 minutos o sea una velocidad de 3.1 pollos por minuto. Foto 16Foto 17Cada mdulo contiene 30 bandejas plsticas (foto 16) con la dimensin de 70 cm x 40 cm. Los pollos son atrapados por ambas patas para evitar hematomas y el nivel de dao es consistentemente inferior a 1%. Foto 18Foto 19Cada grupo de cargadores trabaja por 6 das a la semana, 6 a 7 horas por da cosechando 30.000 pollos y ganando aproximadamente US$ 8/da/persona. Los grupos son contratados y cada 6 meses se hace una evaluacin de la calidad del trabajo y del producto. Los grupos son de ambos sexos.La Carga de Pollos en EEUU En los EEUU las integraciones iniciaron el cambio de jaulas plsticas hacia las jaulas metlicas de volteo (foto 20) al final de los aos 70. Ahorrar mano de obra (20%), con un aumento en la carga de aves (10%), una cierta mejora en viabilidad y una importante mejora de 15% en la calidad de la 7. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORA7carcasa. Mdulos vacos son colocados por una montacarga en el galpn cerca de los pollos. Despus de la carga manual de los mdulos la montacarga lleva los mdulos a un camin que espera fuera del galpn (foto 21). Cada camin lleva 22 mdulos (218 aves/mdulo) o alrededor de 4800 pollos. Durante la carga manual cada mdulo est inclinado, permitiendo que las aves se deslicen hacia el fondo, facilitando as la carga y manteniendo la puerta libre de aves. La velocidad de este trabajo es de 17 aves/persona/minuto. Foto 20Foto 21Al final de los anos 90 se inici un pequeo cambio para probar mquinas de carga automtica. Existen en la realidad solamente algunas mquinas en el mercado, la mayora de ellas en Europa. El cambio hacia la carga automtica fue impuesto por el departamento del trabajo. Esto significa que la automatizacin en realidad solamente facilitar el trabajo de los cargadores. La automatizacin aumenta el costo de la carga de pollos considerablemente, considerando que una sola mquina tiene un costo de US$ 287,000. Bsicamente las integraciones estn usando sus recursos de mano de obra y a los integrados para evaluar y mejorar el sistema observado en las siguientes fotos. Foto 22:La mquina de 4.5 toneladas lista para entrar al galpn.Foto 23:Brazo giratorio cubriendo el ancho de 12 metros del galpn.Debido al tamao de la mquina automtica y a que el galpn no puede tener postes o columnas, este sistema es solamente viable en instalaciones modernas, con preferencia en las granjas de pollos con suficiente volumen para llenar la planta procesadora en 1 2 das. Se prefiere el sistema de mdulos con 2 puertas, pues causa menos alas quebradas cuando las aves entran con la fuerza del aire en las jaulas. 8. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORAFoto 24: 2 a 3 personas son necesarias para mantener los pollos juntos.Foto 26: Los mdulos son llenados por 2 personas. Observar que el modulo aqu tiene 2 puertas por hilera y que es ms fcil de llenar que los mdulosTabla 2 # Pollos/galpn Personas activas Tiempo total Tiempo carga real Mortalidad llegando a planta Alas quebradas Costo/Kg. en US$ centavos Velocidad/persona/min.8Foto 25: La mquina tragando pollos. En condiciones de oscuridad hay menos estrs.Foto 27 Sistema rotativo para tener constante mente un mdulo nuevo disponible. Observar que este mdulo vacio tiene 3 puertas por hilera.Mquina 25,000 5* 4 5 horas 3.5 horas 0.80 %Manual 25,000 8* 3.0 horas 2.5 horas 0.33 %Diferencia3.5-7 % 3.523-5 % 2.31-2 % -1.2118.517.4-1.1*Incluida la persona que maneja la mquina montacarga.+3 -1.5 hrs. -1 hr. -0.47 % 9. LA CARGA DE POLLOS Y SU TRANSPORTE A LA PROCESADORA9Observaciones: 1.La mquina trabaja de 1:00 de la maana hasta las 21:00 horas.2.A pesar del uso de la mquina los operadores an deben agarrar 2 a 3% de los pollos a mano.3Hay ms mortalidad de pollos especialmente cuando los mdulos estn mojados y los pollos entran de espalda.4.La limpieza (plumas, polvo) constante del filtro del aire y radiador es importante para evitar calentamiento de la mquina.5.El sistema de pesaje avisa con un s...</p>