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    24-Jul-2015

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  • MC. Alejandra Murillo Alanis

    Amigos de la Madre Tierra

  • Son aquellas que

    pueden consumirse con

    seguridad.

    Sus compuestos no

    nos hacen dao

    QU SON?

  • Algunas flores son txicas, otras con

    comestibles pero solo luego de haber

    sido preparadas de forma

    adecuada(paciflora o lavanda)

    Es posible cometer errores al

    recolectar flores y recoger flores txicas

    en lugar de las variedades comestibles.

    Puede haber reacciones alrgicas por

    consumir flores, especialmente por causa

    del polen.

  • Tanto las flores recolectadas

    como las provenientes de un

    cultivo comercial pueden haber

    sido tratadas con pesticidas o

    fungicidas.

    El cultivar debe estar alejado de

    ellos al menos por 12 meses,

    para eliminar las toxicidades.

  • Si en el cultivar hay plagas, solo usar

    el control biolgico para no romper

    el frgil equilibrio natural

    Regar con agua limpia, para que ella

    no sea la portadora de enfermedades

    TODO NATURALPOR MI SALUD

  • SON DELICADAS

    Tienen una vida de anaquel

    sumamente corta, por eso lo ideal es

    que las recolectemos y las usemos de

    inmediato.

    Podemos refrigerarlas pero

    envolvindolas en una toallita hmeda

  • Todas las flores, tienen un sabor

    caracterstico que las distingue

    de las dems pero que a veces,

    nos recuerda otros sabores

    El clavel, recuerda al clavo

    La calndula, sabe a azafran

    SON NICAS

  • Las flores comestibles nos aportan vida y

    salud por su gran contenido en vitaminas A,

    B, C, D, E , K, B12, minerales, protenas,

    aminocidos, aceites especiales o los

    metabolitos secundarios que posee cada

    variedad..

    Nos alegran los platos (ensaladas, cremas,

    sopas, carnes, pescados) postres (tartas,

    mouse, bombones, helado) y bebidas (cafs,

    cocteles, vinos, sidras, cavas)

    BENEFICIOS

  • Son fuente de:

    Belleza

    Salud

    Nutrientes

    Bienestar

  • VIOLETAS

    Son coloridas y muy usadas para

    la decoracin por su frgil belleza

    Con sabor delicado pero un poco

    amargo

    Se pueden hacer de mil formas:

    Frescas, secas, cristalizadas e

    incluso confitadas.

  • Las flores son ms suaves en

    sabor que las hojas pero dan,

    adems, ese toque distinto a los

    platos.

    Se usan principalmente en

    ensaladas

    CAPUCHINAS

  • CALENDULA

    De sabor astringente

    Se usa mucho para hacer

    ensaladas

    Muy colorida, por lo que se usa

    para dar color a los alimentos,

    como la mantequilla

    Propiedades medicinales, como

    la regeneracin de la piel

  • Es una flor de color violceo,

    parecido al de la lavanda.

    Su sabor, es parecido al de la

    cebolla pero mucho ms suave y

    sutil.

    Es una flor que para una

    ensalada es perfecta a parte de

    adornar platos de carnes etc.

    CEBOLLINO

  • Sabor dulce y ligeramente

    astringente

    Su gran colorido, embellece

    cualquier platillo

    Muy usada en la comida

    mexicana y en la italiana.

    FLOR DE CALABAZA

  • BEGONIAS

    Tenemos muchas variedades de

    mltiples colores: blanco, rosa, rojo

    un sabor cido y un poquito

    dulzn muy delicado.

    En postres de frutas es una muy

    buena opcin por ejemplo, aunque

    tambin puede servir para carnes y

    ensaladas o incluso helados

  • Tienen un sabor algo dulce

    que encaja muy bien en muchos

    postres, ensaladas, frutas

    Se utiliza para dar color a las

    cremas

    Su sabor se acenta con la

    nuez moscada

    CLAVEL

  • Una flor que ya embriaga por

    su aroma.

    Es muy dulce

    Con toques azucarados es

    muy utilizada par postres pero

    puede ser utilizada en carnes y

    platos salados como contraste

    AZAHAR

  • JAZMIN

    Los orientales la utilizan con

    maestra y resulta ser un aroma

    que a la carne le viene bien

    El t es un referente del uso de

    esta flor.

    Usado en postres porque tiene

    un excelente aporte aromtico

  • Se usa para aromatizar cremas y ensaladas,

    incluso en industria cosmtica

    Con las hojas y flores se preparan

    infusiones.

    Se puede emplear para elaborar dulces y

    helados

    Relajante muscular y del sistema nervioso

    De sabor astringente que puede ser

    molesto, usarla con prudencia

    LAVANDA

  • PENSAMIENTOS

    Color morado, blanco,

    amarillo. Muy vistosos

    Sabor suave dulce a agridulce.

    Para ensaladas y acompaar

    tablas de quesos

    Muy usado en los postres y la

    decoracin

  • Color variad y sabor que va de dulce a algo

    picante.

    Se usa para pasteles, dulces, helados,

    mermeladas, almbares, vinagres, infusiones,

    cremas, salsas, estofado de carne.

    Los ptalos escarchados con azcar resulta

    un manjar exquisito.

    En pases rabes se emplean para perfumar

    platos como el cuscs y ciertos guisos de

    cordero

    ROSAS

  • Diurtico

    Usado para preparar aguas

    frescas, postres, mermeladas e

    incluso licores

    Contiene gran cantidad de

    vitamina C

    FLOR DE JAMAICA

  • Y VIENE LO BUENO

  • Ingredientes 1 litro de leche. 1/3 de taza de ptalos de rosas. 1 taza de azcar. 1/2 taza de almendras peladas. Unas gotas de colorante (opcional) Tres gotas de jugo de limn Preparacin - Hierve a fuego lento la leche con los ptalos de rosa y el azcar durante 15 minutos. Agregar el limn - Cuela los ptalos y deja enfriar un poco; aade las almendras. - Licua todo aadiendo las gotas de colorante. - Refrigera la mezcla por 3 horas y en cuanto cuaje, srvelo

    HELADO DE ROSAS

  • PETALOS CARAMELIZADOS

    Flores recin cortadas

    goma arbiga

    agua de rosas

    Azcar

    Mezclamos 1 cucharadita de goma arbiga con 2

    cucharaditas de agua de rosas y disolvemos bien

    Pintar cada ptalo con ella con ayuda de un

    pincel y luego espolvorear en azcar.

    Las pondremos en una rejilla, damos vuelta

    despus de una hora y dejamos secar toda la

    noche.

  • Sacamos la mantequilla del

    refrigerador y dejamos que se ablande.

    Cortamos los ptalos de las flores

    comestibles en trocitos del tamao que

    ms nos guste

    Aadimos los ptalos a la

    mantequilla blanda y mezclamos bien

    ambos ingredientes

    Refrigeramos

    MANTEQUILLA BONITA

  • QUESADILLAS FLORIDAS Ingredientes:

    500 gr. de harina de maz

    125 ml. de agua.

    1 cucharadita de sal.

    3 cucharadas de margarina vegetal.

    12 lonchas de queso brie

    3 cucharadas de aceite.

    3 huevos.

    flores comestibles

    Elaboracin:

    Ponemos la harina de maz en un bol. Aadimos la margarina, los huevos y la sal.

    Vertemos agua sobre la harina y amasamos hasta conseguir que quede brillante y un poco

    elsticaDejamos reposar durante 30 minutos tapando el recipiente con un pao.

    Dividimos la masa en bolitas del tamao similar al de una pelota de ping pong

    Depositamos las bolitas sobre una hoja de papel film.

    Hacemos las tortillas y decoramos con ptalos de flores volvemos a tapar y a pasamos el rodillo

    de nuevo para que queden las flores incrustadas.

    Eliminamos del queso brie la corteza y calentamos una sartn antiadherente a fuego medio.

    Pasamos las tortillas por la sartn, 5 segundos por cada lado y las mantenemos calientes entre

    los pliegues de servilletas de tela.

  • GRACIAS ! ! !

    MC Alejandra Murillo

    Chef Nelson Mota-Velasco

    Amigos de la Madre Tierra

    semillasmagicas@hotmail.com

    Alejandra Hidroponia Ecotecnias

    Nelson Repollo .