Cedula de Ciudadania 14222246 Lorenzo Pelaez ?· Cedula de Ciudadania 14222246 Lorenzo Pelaez Suarez…

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  • Impreso el 6 de Diciembre de 2016

    Desarrollo y evaluacin de alternativas tecnolgicas para el aprovechamiento integral del cacao en el Departamento del

    Tolima

    Proyecto

    Metodologa General de Formulacin

    Cdigo BPIN:

    Datos del Formulador

    Tipo de documento: No. Documento:

    Nombres: Apellidos:

    Cargo:

    Telefonos:

    Entidad:

    Cedula de Ciudadania 14222246

    Lorenzo Pelaez Suarez

    Director

    3162293360

    lpelaez@corpoica.org.co

    Corpoica Centro de Investigacin Nataima

    E-mail:

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  • Mdulo de identificacin del problema o necesidad

    1. Contribucin a la poltica pblica

    Plan del PND

    (2010-2014) Prosperidad para Todos

    13203. Encadenamientos productivos y agregacin de valor

    Programa del PND

    Indicador de seguimiento al PND

    Agropecuario Paquetes tecnolgicos disponibles

    Unidad de medida

    Paquetes

    Meta

    20

    Plan de Desarrollo Departamental o Sectorial

    Plan Departamental de Desarrollo 2016-2019 Soluciones que transforman

    Programa del Plan desarrollo Departamental o Sectorial

    E2P4 Ciencia, Tecnologa e Innovacin para la competitividad, transformacin y ordenamiento productivo y social para la paz

    E2P4MP5 3 Proyectos estratgicos de Ciencia, Tecnologa e Innovacin (CTeI) de impacto en los sectores agropecuarios y agroindustriales

    Plan de Desarrollo Distrital o Municipal

    Programa del Plan desarrollo Distrital o Municipal

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  • 2. Identificacin y descripcin del problema

    Mdulo de identificacin del problema o necesidad

    Problema Central

    Falta de conocimiento tecnolgico para el aprovechamiento integral que genere mayores ingresos a los productores

    Descripcin de la situacin existente

    El grano del cacao presenta deficiencias en calidad por los mtodos y procesos de poscosecha que se llevan a cabo, los cuales se traducen en una mala

    fermentacin y secado del grano, lo cual es castigado en precios por las industrias transformadoras. Para abordar este inconveniente, se han realizado

    mltiples estudios en conocer los criterios relevantes que afectan la calidad como el origen gentico del material, las caractersticas morfolgicas de la

    planta, las caractersticas de aroma y qumicas, el color de las semillas, el grado de fermentacin, la acidez, entre otros. Sin embargo, las medidas de estos

    criterios no reflejan objetivamente la calidad del cacao en trminos de sabor y gusto, causando problemas en los productores de chocolate para

    estandarizar sus productos. Debido a lo anterior, se requiere evaluar las principales variables que afectan a los procesos de fermentacin para garantizar la

    calidad y la productividad para determinadas condiciones agroecolgicas.

    Por otro lado, los subproductos de la cosecha y el beneficio del grano de cacao, no se les ha dado mayor importancia, siendo estos mayores en volumen y

    peso en comparacin con el grano comercializado. La cacota la cual es normalmente desechada en el campo corresponde entre un 65% y 70% en peso del

    total del fruto. Parte de este desecho, se utiliza como abono para el mismo cultivo. Sin embargo, este uso tiene la desventaja de que el material se convierte

    en medio de cultivo de patgenos principalmente Phytophora ssp, que afectan al mismo cultivo de cacao. Otra parte del desecho se convierte en un

    problema en su disposicin final.

    Magnitud actual

    Poco nivel de aprovechamiento del Cacao Almendra: 10%-15% se desaprovecha Pulpa: 15% - 20%, Cacota: 65% - 70%

    2.1 Identificacin y descripcin del problema

    Mdulo de identificacin del problema o necesidad

    Causas que generan el problema

    DirectaTipo:

    Falta identificar la tipologa de produccin de cacao en las diferentes zonas agroclimticas del Departamento del Tolima.

    Baja calidad de la semilla fermentada de cacao e insuficientes procesos de transformacin final para generar mayor valor agregado.

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  • Desaprovechamiento de los residuos generados en el proceso productivo del cacao

    Ausencia de estudios de factibilidad tcnica, econmica y ambiental para el desarrollo de nuevos productos.

    IndirectaTipo:

    Diferencias en el nivel de desarrollo entre productores que aumentan las brechas del sector.

    Deficiente nivel de desarrollo tecnolgico en procesos de poscosecha de cacao

    Modelos productivos agroindustriales dbiles, sin una conciencia responsable en el tema ambiental, uso racional y sostenible de los recursos naturales.

    Efectos generados por el problema

    DirectoTipo:

    Baja capacidad en ciencia y tecnologa para apoyar la diversificacin y el desarrollo socio-econmico del Departamento

    Altos niveles de prdidas en poscosecha y posproduccin que limitan el acceso a mercados.

    Inadecuada disposicin de residuos del proceso causando perdida de subproductos que pueden generar ingresos adicionales.

    Baja capacidad en procesos y productos novedosos para la cadena de cacao

    IndirectoTipo:

    Prdida de participacin del sector agroindustrial tolimense en el mercado nacional.

    Baja rentabilidad y productividad con respecto a los estndares nacionales.

    Escaso desarrollo innovador que permita mejorar la productividad y competitividad de la regin.

    Deficiente manejo agroindustrial de subproductos del cacao.

    Escasa poltica para el desarrollo de la cadena de cacao en el departamento.

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  • Actor Entidad Posicin Tipo de contribucin Otro participante

    Participantes

    Mdulo de identificacin del problema o necesidad

    3. Anlisis de participantes

    Experiencia Previa

    Otro Cooperante Ejecutor Gobernacin del Tolima Promover el desarrollo econmico, social y

    ambiental del Departamento del Tolima.

    Definicin de polticas del sector agropecuario.

    Otro Cooperante Coejecutor- Investigacin y

    Desarrollo

    Corpoica CI Nataima Procesos de investigacin y desarrollo

    tecnolgico en el sector agropecuario para la

    contribucin al cambio tcnico y generacin de

    conocimiento para mejorar la productividad y

    competitividad de la agricultura del

    departamento.

    Grupo de Investigacin Fruticultura Tropical

    Grupo de Investigacin en Mecanizacin y

    Procesos Agroindustriales

    Otro Beneficiario Beneficiario Poblacin de

    productores

    Participacin en las diferentes etapas

    contempladas en el proyecto.

    Otro Cooperante Coejecutor-Investigacin y

    Desarrollo

    Universidad del Tolima Desarrollo de actividades en la temtica de

    poscosecha de cacao. Grupo de Investigacin

    Fruticultura Tropical, Grupo de Investigacin

    Desarrollo Rural, Grupo de investigacin en

    productos naturales.

    Otro Cooperante Coejecutor Centro de Productividad

    del Tolima

    Vigilancia tecnolgica. Grupo de Investigacin

    CIMAS

    Otro Cooperante Aliado Universidad Nacional de

    Colombia- Sede

    Manizales

    Instituto de Biotecnologa y Agroindustria

    Instituto de Ciencia y Tecnologa de Alimentos

    (ICTA)

    Otro Cooperante Aliado Universidad de Texas

    A&M

    Experiencia en investigacin

    Otro Cooperante Aliado Universidad de California

    en Davis

    Experiencia en investigacin

    Otro Cooperante Aliado Rizek Cacao S.A.S. Procesadores y exportadores de cacao orgnico

    Otro Cooperante Aliado CIRAD Centro de investigacin, convenio de

    cooperacin institucional.

    Otro Cooperante Aliado Universidad de Lleida-

    Espaa

    Experiencia investigacin en al rea

    compuestos bioactivos.

    Concertacin entre los participantes

    Articulacin institucional para el desarrollo de las actividades y el cumplimiento de los objetivos del proyecto

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  • Mdulo de identificacin del problema o necesidad

    4. Poblacin afectada y objetivo del problema

    Nmero de personas Afectadas

    3000

    Fuente de informacin

    Gobernacin del Tolima

    EspecificaResguardoCentro pobladoMunicipioDepartamentoRegin

    Personas Afectadas

    Centro Oriente Tolima Todo El Departamento Cabecera Municipal Ataco, Alvarado,

    Chaparral, Cunday,

    Falan, Armero Guayabal,

    Ibagu, Lrida,

    Mariquita, Palocabildo,

    Espinal, Rovira,

    Coyaima, San Antonio,

    Planadas, Rioblanco,

    Suarez, Villarica, San

    Luis, Natagaima,

    Alpujarra

    Nmero de personas Objetivo

    500

    Fuente de informacin

    Gobernacin del Tolima

    EspecificaResguardoCentro pobladoMunicipioDepartamentoRegin

    Personas Objetivo

    Centro Oriente Tolima Todo El Departamento Cabecera Municipal Ataco, Alvarado,

    Chaparral, Cunday,

    Falan, Armero Guayabal,

    Ibagu, Lrida,

    Mariquita, Palocabildo,

    Espinal, Rovira,

    Coyaima, San Antonio,

    Planadas, Rioblanco,

    Suarez, Villarica, San

    Luis, Natagaima,

    Alpujarra

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  • Clasificacion DetalleNumero de

    PersonasFuente de Informacion

    4.1 Poblacin afectada y objetivo del problema

    Mdulo de identificacin del problema o necesidad

    Caractersticas demogrficas de la poblacin

    Gnero Hombre 0

    Gnero Mujer 0

    Edad (aos) 0 - 6 0

    Edad (aos) 7 - 14 0

    Edad (aos) 15 - 17 0

    Edad (aos) 18 - 26 0

    Edad (aos) 27 - 59 500 Gobernacin del Tolima

    Edad (aos) 60 en adelante 0

    Grupos tnicos Indgenas 0

    Grupos tnicos Afrocolombianos 0

    Grupos tnicos ROM 0

    Poblacin Vulnerable Desplazados 0

    Poblacin Vulnerable Discapacitados 0

    Poblacin Vulnerable Pobres Extremos 0

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