Calculo de Temperatura (1)

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    11-Nov-2015

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<p>Ingredientes</p> <p>Panadera</p> <p> CLCULO de la TEMPERATURA Del agua de amasado.</p> <p> Suponemos los siguientes datos.TEMPERATURA DESEADA de LA MASA .25CTEMPERATURA BASE: .. ...57C</p> <p>TEMPERATURA DE LA HARINA 20C</p> <p>TEMPERATURA DE LA CUADRA18C</p> <p> -------------</p> <p>SUB TOTAL : (harina+ cuadra) ..38C</p> <p> ----------</p> <p>TEMPERATURA DEL AGUA de AMASADO:</p> <p> ( T. BASE -- sub total anterior) :.19C</p> <p>Esto significa que utilizando agua a 19C en las condiciones del ejemplo. Se obtendr al final del amasado una temperatura adecuada de 25C</p> <p>Blanca Gonzlez</p>