bibliografia hoteleria

  • View
    1.455

  • Download
    5

Embed Size (px)

Transcript

CATALOGOde publicaciones tursticas

bFEHGRA ARGENTINA

FEDERACION EMPRESARIA HOTELERA GASTRONOMICA DE LA REPUBLICA ARGENTINA

Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica ArgentinaCOMIT EJECUTIVO Presidente MARIO ZAVALETA Vicepresidentes ELENA BOENTE ARMANDO ZAVATTIERI FRANCISCO COSTA Secretario FERNANDO DESBOTS Tesorero RICARDO RIMOLDI Prosecretario MARCELO GIOVANNONI Protesorero VCTOR RODRGUEZ Secretario de Actas ALDO SIALLE Comisin Revisora de Cuentas ANTONIO ROQUETA JUAN PEDRO MASUT ALFREDO ANGIULLI CARLOS TREMSAL CARLOS FRANCANO

FEHGRA ARGENTINA

Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina Larrea 1250 (C1117ABJ) Buenos Aires.-Argentina Tel.: (54-11) 4822-7733 Fax: (54-11) 4822-7807 e-mail: informes@fehgra.org.ar www.fehgra.org.arEs una publicacin de la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina . Prohibida su reproduccin total o parcial.

FEHGRA

prefacioEl presente Catlogo de Publicaciones Tursticas es el tercero de esta naturaleza que publica la Federacin Empresaria Hotelera Gastronmica de la Repblica Argentina. El objetivo de este trabajo es difundir la bibliografa que sobre turismo se ha editado en idioma castellano y a la cual se puede acceder en bibliotecas y libreras. El catlogo rene la informacin de ms de ochocientos ttulos, ordenados alfabticamente, que abordan el estudio del turismo desde diversas disciplinas, los que constituyen una valiosa herramienta para quienes estudian o desarrollan una actividad vinculada al turismo. Queremos resaltar que continuaremos con esta labor de divulgacin bibliogrfica, por lo que los comentarios y sugerencias sern bienvenidos para que la futura edicin resulte ms completa que sta que hoy presentamos. Esperamos que esta edicin del Catlogo de Publicaciones Tursticas sea de utilidad, de una u otra manera, para todos aquellos que participamos de la actividad turstica.

La obra ha sido realizada para la FEHGRA por estudiantes de la Tecnicatura en Hotelera del Instituto Superior Pedro Goyena de Baha Blanca: Luca Brossy, Vernica Soledad Feij, Agustina Marchesse, Carla Morresi, Antonela Novoa, Tatiana Beln Rodrguez y Facundo Bastardas, bajo la coordinacin del Departamento de Capacitacin y Formacin Profesional, formado por la Dra. Elena Boente (Directora), Sr. Enrique Emilio Aerts (Coordinador), Sr. Oscar Alberto Ghezzi (Regin Centro), Sr. Carlos Alberto Ravalli (Regin Provincia de Buenos Aires), Dra. Ana Mara Miones (C. A. de Buenos Aires), Sr. Ral Enrique Kotler (Regin Norte), Sr. Gastn Monsalve (Regin Litoral) y Sr. Armando Zavattieri (Regin Cuyo); Sr. Miguel Juan Estruch (Ejecutivo del rea) y Lic. Patricia Aguayo (Directora Acadmica).

FEHGRA

ndiceCatlogo de publicaciones tursticasA .....................4 B .....................7 C .....................8 D .....................12 E .....................15 F ..................... 21 G .....................22 H .................... 25 I ......................27 J ..................... 29 L .................... 30 M .................... 33 O .................... 39 P .................... 41 Q .....................44 R .....................45 S .....................47 T ..................... 49 U .................... 53 V .....................54

aAdministracin.

FEHGRA

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZTITULO / SUBTITULO A la mesa. Ritos y retos de la alimentacin argentina. Acopio y compilacin de las estadsticas de turismo. AUTOR / ES Marcelo Alvarez y Luisa Pinotti ----EDITORIAL / PAIS Grijalbo. Argentina. ISBN 9502802594

OMT. Espaa.

9284402433

Actividades tursticas.

Jess Felipe Gallego y Manuel Figuerola

Fundacin Cotec para la Innovacin Tecnolgica. 8492002018 Espaa. Puzzle. Espaa. 8460586049

Adaptacin del Uniform System a los hoteles en Espaa.

Isidoro Sanchez Mateos VV.AA. Fernando Ramos Martn y Antonio Gonzlez Puga Lambertine Leonie Comblence

Ediciones Hotel. Espaa. 8492111607 CECSA. Mxico. --------

Administracin de alimentos y bebidas.

Administracin de bar, restaurante y cafetera.

CECSA. Mxico. American Hotel & Lodging Educational Institute. EEUU. American Hotel & Lodging Educational Institute. EEUU. Trillas. Mxico. American Hotel & Lodging Educational Institute. EEUU. CECSA. Mxico.

--------

Administracin de bares y bebidas.

--------

--------

Administracin de calidad sanitaria. Administracin de la empresa restaurantera. Administracin de operaciones de alimentos y bebidas. Administracin de personal. Un enfoque hacia la hotelera. Administracin de riesgos en hotelera. Administracin de servicios de alimentacin. Administracin de servicios de alimentos. Administracin del departamento de ama de llaves.

-------Armando Franco Lopez

-------9682469376

--------

--------

Lambertine Leonie Comblence Josefina Montao Snchez Mara Rosa Reyes Charles E. Eshbach Joan C. Branson y Margaret Lennox

--------

Trillas. Mxico. Eudeba. Argentina. Diana. Mxico. Diana. Mxico. American Hotel & Lodging Educational Institute. EEUU.

9682449375 9502311646 9681313976 --------

Administracin del servicio de alimentos y bebidas.

--------

--------

|4|

aTITULO / SUBTITULO Administracin del turismo I. Conceptualizacin y organizacin. Administracin del turismo II. Planificacin y direccin. Administracin hotelera. Administracin hotelera. Administracin hotelera. Primer curso: divisin de cuartos. Administracin hotelera. Segundo curso: alimentos y bebidas. Administracin hotelera. Un enfoque gerencial contable. Administracin lucrativa de hoteles y moteles. Administracin moderna de hoteles y moteles. Administracin para restaurantes. Administracin y contabilidad de hoteles. Administracin y direccin de personal en las empresas hoteleras. Administracin, gestin y comercializacin en la industria de hostelera. Administracin, gestin y comercializacin en la pequea empresa hostelera. Administrador de comedor y bar. Agencias de viajes y transportacin. Agencias de viajes. Organizacin y operacin. Agenda para planificadores locales. Turismo sustentable y gestin municipal. Al encuentro de la excelencia en la hostelera. Albergues y paradores. Alimentos y bebidas. Compras, almacenaje, seguridad y costos. Alimentos y bebidas. Operaciones, mtodos y control de costos. Alimentos y bebidas: higiene, manejo y preparacin. AUTOR / ES Miguel Angel Aceranza EDITORIAL / PAIS Trillas. Mxico. ISBN 9682441692 Miguel Angel Aceranza Andrea Varas Luigi Salmasi Francisco De la Torre Trillas. Mxico. 9682422965

IES Siglo XXI. Argentina. 9871095724 Index. Espaa. Trillas. Mxico. 8470871870 9682438713

Francisco De la Torre

Trillas. Mxico.

9682414806

Horacio Matas Mazer William Scholz Geraldine W. Lattin SECTUR Eudaldo Molas Pujol Jess Felipe Gallego Jess Aguilar Cardo, Angel Garca Bermejo y Helena Thomas Curras Ramn Arcarons Simn Mara del Carmen Morfn Herrera Francisco De la Torre Miguel Angel Acerenza -------Leopoldo Gonzlez Espejo Luis Fernndez Fuster Fernando Salas

Macchi. Argentina. CECSA. Mxico. Trillas. Mxico. Megabyte. Mxico. Editur. Espaa. Ibrico Europea de Ediciones. Espaa.

9500235404 -------9682404169 9681843061 -------8425601967

McGraw-Hill. Mxico.

84448120256

Sntesis. Espaa.

8477383243

Trillas. Mxico. Trillas. Mxico. Trillas. Mxico. OMT. Espaa. El Lagar. Espaa. Temas Espaoles. Espaa. Libreras Tursticas. Argentina. McGraw-Hill. Mxico.

9682462304 9682439019 9682429838 9284403138 8487010016 -------9879473523

Dennis Foster Lambertine Leonie Comblence

9701008332

CECSA. Mxico.

9682610907

|5|

aTITULO / SUBTITULO Alojamiento turstico rural. Gestin y comercializacin. Alojamiento: ciclo formativo de grado superior de la familia de hostelera y turismo. AUTOR / ES Francisco Juan Martnez y Javier Solssona Monzonis EDITORIAL / PAIS Sntesis. Espaa. ISBN 8477387540 -------Joaqun Alegre Martn, Magdalena Cladera Munar y Catalina N. Juaneda Sampol Javier Callejo Gallego, Jess Gutierrez Brito y Antonio Viedma Rojas -------Francisco Lpez Palomeque, Manuel Marchena Gmez y Jos Fernando Vera Rebollo Ral Hernndez Martn y Ezequiel Uriel Jimnez Mara Amparo Gallego Rodrguez Mara Labollita y Monika Farr Conrad Asoc. Nacional de Editores de Libros y Material de 8489167400 Enseanza. Espaa. Pirmide. Espaa. 843681746X

Anlisis cuantitativo de la actividad turstica.

Anlisis emprico de la demanda turstica. Anlisis mtrico y funcional del ncleo de habitaciones. Anlisis territorial del turismo.

Centro de Estudios 8480045914 Ramn Areces. Espaa. Edes. Blume. Espaa. Ariel. Espaa. -------8434434555

Anlisis y tendencias del turismo.

Pirmide. Espaa.

8436819136

Animacin en el mbito turstico.

Cmara Oficial de Comercio, Industria y Navegacin de 8489241961 Valencia. Espaa. Pirmide. Espaa. 8436819527

Animacin en el mbito turstico, animacin turstica. Grado superior.

Animacin en el mbito turstico, ciclos formativos: Xavier Puertas Montero FP grado superior, hostelera y turismo. Aproximacin a la eficiencia del sistema turstico. Aproximacin a la geografa del turismo. Apuntes de metodologa de la investigacin en turismo. Apuntes sobre el mundo del turismo. Arreglo artstico de servilletas. Asistencia y gua de grupos. Atencin al cliente en hostelera. Mnica Vasconi y Alberto Togni Javier Callizo Soneiro Amparo Prez Sancho, Bernard Cabrer Borrs y Gregorio Garca Mesanat Jos Mara Orte Bermdez James Ginders Mnica Cabo Nadal Kye-Sung (Kaye) Chon, Raymond T. Sparrowe Robert C. Ford y Cherril P Heaton . SECTUR SECTUR SECTUR

Sntesis. Espaa.

8497561864

CICE. Argentina. Sntesis. Espaa. OMT. Espaa. Milenio. Espaa. Trillas.